1．墨魚干黑色薄膜能吃嗎

墨魚干黑色薄膜能吃，但是不建議吃。

墨魚干的黑色薄膜不處理好的話是非常影響菜的口感的。炒到最后會(huì)非常地硬，老人和小孩都不適合食用。所以在做墨魚干之前第一步就是要處理好墨魚干的這層“黑皮”?？梢杂玫秳澮幌潞谄ぃ蜁?huì)將這兩層都劃開，皮下結(jié)締組織跟墨魚肉之間會(huì)有少許的縫隙，再用手輕輕一剝就很容易剝掉了。

2．墨魚干的推薦做法

墨魚干雜炒

材料：豬肉、墨魚干、胡蘿卜、豆皮各適量，醬油、食用油、蒸魚豉油、食鹽、雞粉、生姜、料酒各適量

做法：

1、將豬肉洗凈切絲，墨魚干泡發(fā)洗凈后切絲，胡蘿卜豆皮洗凈后切絲;

2、鍋內(nèi)油燒熱，爆香姜片，倒入瘦肉絲翻炒至變色后，加少許醬油;

3、再倒入切好的墨魚絲，翻炒幾下加入料酒;

4、依次倒入胡蘿卜絲和豆皮絲一起翻炒，加醬油、蒸魚豉油;

5、放入切成段的小米椒和半湯匙辣椒粉，加入小半碗水，加入適量鹽和雞粉，燒至收汁即可。

墨魚干仔排煲的做法

原材料：墨魚干若干、仔排一斤左右、野生菌茹一把、干貝多個(gè)、生姜一大塊、料酒三大湯勺、白糖一小勺、鹽、雞精

做法：

1、墨魚干先洗干凈，用溫水泡幾個(gè)小時(shí)，再剪成0.5cm寬5-6cm長(zhǎng)的小長(zhǎng)條備用。

2、仔排洗凈后，在沸水里焯一下，去掉血水洗凈，備用。

3、野生菌菇用溫水泡開后洗凈備用。

4、干貝洗凈備用。

5、取一大容量砂鍋，一起放入1-3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水、加入白糖，先用大火燒 開，過(guò)兩三分鐘后改成文火，燉三個(gè)小時(shí)左右，干貝在文火燉一個(gè)半小時(shí)之后再加入，鹽在起鍋前半小時(shí)加入，雞精 可在起鍋前加入。