1．蒸生蠔要蒸多久才熟

不同狀態(tài)的生蠔蒸熟所需的時(shí)間不一樣，大概在3-10分鐘之間。

1、生蠔肉蒸3分鐘

去殼的生蠔肉體積不大，比較容易成熟，一般水開(kāi)之后蒸3分鐘就可以成熟。

2、開(kāi)殼生蠔5到7分鐘

生蠔開(kāi)殼蒸的的話(huà)，蒸汽可以直接作用于蛋白質(zhì)，鍋開(kāi)之后再蒸5到7分鐘就可以了。

3、整殼蒸生蠔10分鐘

生蠔殼比較厚需要蒸制較長(zhǎng)的時(shí)間，一般小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右，大一些的生蠔蒸制時(shí)間就在13分鐘左右了。

2．清蒸生蠔的做法

材料：帶殼鮮生蠔，蒜1瓣，生姜、白糖、黃酒適量。

做法：

1、將生蠔外殼上的臟東西用牙刷去干凈，注意生蠔殼的凹陷處。

2、鍋里放入冷水，加入少量姜絲、黃酒，涼水放入生蠔。

3、大火蒸制生蠔微微開(kāi)殼就可以關(guān)火了(大約七分鐘)，出鍋。

4、用醬油、醋、芥末、生姜、大蒜末、小米椒、食鹽、白糖等調(diào)制出合適的蘸料。