1．做法一

原料：蠶豆、鹽、八角、桂皮、老抽1/3勺、大蔥、姜片、小茴香、香葉、食用油。

做法：

1、鍋置火上加入適量水，放入少許鹽、八角、桂皮、老抽1/3勺、大蔥、姜片、小茴香、香葉、蠶豆。

2、大火煮開改至小火煮20分鐘撈出瀝干水。

3、將蠶豆平鋪晾干表面水分。

4、將蠶豆下入無油鍋中小火烘焙。

5、不時(shí)的翻動(dòng)蠶豆，待表皮干透，滑動(dòng)豆子有響聲盛出。

6、鍋至火上油燒至7成熱，下入蠶豆炸至微黃盛出。

7、另起無油鍋下入蠶豆，中小火翻炒片刻撒上少許鹽晾涼即可。

2．做法二

原料：蠶豆200克、鹽10克、花椒粉1克、五香粉2克、胡椒粉1克、砂糖10克、辣椒粉、食用油適量

做法：

1、將蠶豆洗凈后，提前一晚浸入水中;

2、接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝干后，用刀片橫豎各拉一刀，晾干后備用;

3、另起一鍋?zhàn)鰺岷螅瑢⒂偷谷?，接著涼油時(shí)放入蠶豆;

4、期間可用鏟子不時(shí)翻拌一下，以使加熱的更加均勻;

5、蠶豆在鍋中會(huì)不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡(蒸發(fā)的水份)，顏色漸深;

6、用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發(fā)出清脆的聲音時(shí)，即可撈出晾涼;

7、將瀝干油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中;

8、加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹鹽;

9、封住保鮮袋的口，上下?lián)u晃至調(diào)味料均勻即可食用。

3．做法三

材料：蠶豆、肉餡、香蔥、面粉

做法：

1、將蠶豆、肉餡、香蔥混合，調(diào)入適量的鹽、雞精、胡椒粉;

2、放入適量的面粉和清水，混合成面糊;

3、鍋中燒熱油，大火，將一團(tuán)團(tuán)的蠶豆炸至表面金黃，即可。