1．清明菜是什么菜

清明菜是一種中草藥，為菊科植物鼠曲草的嫩莖葉或地上部分。

清明菜的別稱有佛耳草、鼠曲草、燕子花等等，主要分布在南部地區(qū)，它最大的特征就是有白色的綿毛覆蓋著，屬于菊科類的草本植物。我們一般都是在清明節(jié)前后的時候食用它，這時候的清明菜是最嫩的，也是最好吃的。

2．清明菜的營養(yǎng)功效

1、軟化血管

清明菜中含有大量揮發(fā)油，和胡蘿卜素以及一些天然的脂類物質(zhì)，從中醫(yī)角度上看，它性質(zhì)平和，可以祛風除濕，也能利濕濁，具有抗菌消炎和降壓止痛以及軟化血管等多種功效。

2、治氣管炎

清明菜對人類的氣管炎有很好的治療功效，平時治療時可以把三十克清明菜和十五克魚腥草以及九克甘草放在一起加清水煎制，煎好以后去掉藥渣，然后飲用藥液即可。清明菜可以有治療氣管炎的作用，對于緩解氣管炎咳嗽有一定的好處和作用。

3、治胃痛

清明菜對人類的胃痛和胃潰瘍也有很好的治療功效，治療時可以把清明菜三十克，加入甘草九克，再加入適量清水，然后煎制，煎好以后直接趁熱服用，連用三到五天以后胃痛和胃潰瘍的癥狀就能明顯減輕。

3．清明菜的推薦做法

清明菜粑粑

材料:糯米粉500克，清明菜300克，白糖適量，粽葉適量，植物油少量。

做法:

1、先將清明菜摘去老梗，雜物，洗凈，用料理機攪碎。

2、將攪碎的清明菜和糯米粉，白糖攪拌在一起，揉成面團。

3、將粽葉冼凈，晾干，剪去多余的葉子，抹上點植物油，再將清明菜面團揉成一些小面團，用粽葉包起來。

4、將清明菜粑粑放入蒸鍋，蒸上20分鐘即可。

清明菜炒雞蛋

材料：清明菜250克，雞蛋150克，食鹽、味精、大蔥、植物油各適量。

做法：

1、將清明菜去雜洗凈切碎，雞蛋磕入碗內(nèi)打勻。

2、鍋燒熱放油，油熱倒入雞蛋液，推炒成塊出鍋。

3、鍋內(nèi)放油，放入切好的清明菜進行煸炒至段生。

4、放入食鹽、味精、大蔥調(diào)味，加入雞蛋翻炒均勻即成。