1．做法一

用料：糯米、嫩艾草、臘肉(臘腸)、豆腐干、野蔥(蔥)

做法：

1、前一天將糯米洗凈，用清水浸泡備用;

2、嫩艾草洗凈、剁碎，在清水中反復搓、洗，擠出苦汁，將擰盡積水的艾草在鍋中用文火焙干備用;

3、臘肉(臘腸)、豆腐干洗凈煮熟后，切成小丁，野蔥(蔥)切細，入油鍋中加鹽爆炒備用

4、最后將焙干的艾葉、炒過的肉丁等與浸泡后的糯米一起拌勻，用蒸鍋蒸熟即可。

2．做法二

用料：青蒿適量、野蒜500g、臘肉500g、花生500g、大米適量、糯米適量

做法：

1、青嵩洗凈后切碎，擠出苦水后炒干備用;野蔥切碎;臘肉煮熟切成顆粒;

2、糯米浸泡5—8小時后濾干;大米在鍋里蒸熟

3、放時要一層一層地放，放滿后可用煮臘肉湯澆少許在面上，這樣蒸熟的這飯，香味噴鼻，粘糯適中，酥而爽口。

3．做法三

原料：糯米1000克，湘西正宗熏臘肉300克(肥瘦各半)，肥嫩鮮綠野蒿菜一把(約500--600克)，鹽10克

做法：

1、野外采摘肥嫩鮮綠野蒿菜，洗干凈，把澀汁揉出，沖洗干掉，快刀切成末;

2、熏臘肉去掉邊緣煙熏部分，切成黃豆大小的丁;

3、鈔鍋內(nèi)放入少許豬油(以不糊鍋即可)，燒好，先放入熏臘肉丁，爆炒至出油、 微黃，放入野蒿末，大火炒，至水干味香;

4、糯米提前掏洗干凈，冷水浸泡90分鐘后瀝干水;

5、將以上三種原料放在一起、加鹽，攪拌均勻;

6、放蒸鍋內(nèi)蒸隔上(直接鋪上蒸籠布，原料鋪在蒸籠布上)，注意，不能放任何器皿，用筷子在原料上捅幾個透氣孔，加蓋大火狂蒸90分鐘;

7、開蓋享用。