1．比目魚是海魚嗎

比目魚是海魚。

比目魚又叫鰈魚，廣泛分布于各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動(dòng)物和魚類為食。為經(jīng)濟(jì)魚類。它們特別適于在海床上的底棲生活，主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚類。按照比目魚的生存環(huán)境，它們是屬于海魚的。

2．比目魚的營養(yǎng)價(jià)值

1、脂肪含量較低，是減肥、三高患者獲取蛋白質(zhì)的合適來源;

2、含有大腦組成主要需要的DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力;

3、魚油中EPA的成分，能夠降低血脂，軟化保護(hù)血管，降低血液中甘油三酯的含量;

4、可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，適合膚色暗淡、手腳冰冷等蛋白質(zhì)不良患者食用。

3．比目魚的推薦做法

糖醋比目魚

材料：新鮮比目魚，大蒜，陳醋，白糖，醬油，鹽，香菜

做法：

1、比目魚洗凈，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗凈，控干水分，備用。蒜切片，香菜切段

2、比目魚放入碗中，放入少許鹽和蒜片，腌制10分鐘

3、鍋內(nèi)放油，待油稍熱，將腌制入味的比目魚擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉)，中火煎制兩面金黃，控油，取出

4、鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚，翻炒均勻，開大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。

醬燒比目魚

材料：比目魚一條，干辣椒六七個(gè)，姜8g，蒜粒5個(gè)，蔥25g，黃醬45g左右，生抽3ml，黃酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少許

做法：

1、比目魚刮去魚鱗，掏去內(nèi)臟和腮，洗凈;

2、將魚身開幾刀;

3、鍋燒熱后放油，下蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香;

4、倒入清水煮開，加入熟黃醬;

5、放入比目魚、黃酒、生抽，開鍋后轉(zhuǎn)中火燒;

6、待湯汁濃稠魚充分入味后即可關(guān)火裝盤.最后將蔥絲撒在魚上，將湯汁澆在蔥絲上即可。