1．紫甘藍(lán)可以炒著吃嗎

紫甘藍(lán)是可以炒著吃的，不過(guò)紫甘藍(lán)含有較為豐富的維生素C、維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙，經(jīng)過(guò)高溫炒、煮后會(huì)掉色，并流失少部分營(yíng)養(yǎng)，，因此一般情況下建議生食更營(yíng)養(yǎng)，而且新鮮的紫甘藍(lán)更感更為爽脆。

2．紫甘藍(lán)怎么炒著吃

做法一

材料：紫甘藍(lán)180g、鹽1小勺、生抽1勺、蒜1~2瓣、干辣椒2~3個(gè)、白糖1小勺

1、紫甘藍(lán)洗凈，切成細(xì)絲，切成絲的口感比較好;

2、蒜剁碎，干辣椒切成小段。鍋內(nèi)熱油，下干辣椒爆出辣味，至紅黑色，但是不要爆糊了;

3、改大火，下紫甘藍(lán)和蒜末翻炒，加鹽，白糖，生抽調(diào)味炒勻。

做法二

材料：紫甘藍(lán)1顆、西紅柿大的2個(gè)、鹽適量、蔥花1根、小蒜3大瓣、小紅辣椒(選用)1根、段料酒適量、番茄醬適量、糖或甜菊糖適量

1、將紫甘藍(lán)切細(xì)絲，西紅柿切塊，大蒜切片、小紅辣椒切段備用;

2、鍋熱后，放蔥花、蒜片、辣椒，出香味后，放西紅柿塊，放料酒翻炒;

3、等西紅柿變軟、蔫了后，放紫甘藍(lán)翻炒。直到西紅柿出的湯汁越來(lái)越多，基本就是在煮紫甘藍(lán);

4、等紫甘藍(lán)變軟爛后，放鹽、番茄醬、糖調(diào)味，出鍋。