1．為什么有些面包吃了會胃脹?

這是因為制作面包時，添加過多的改良劑，改良劑又叫做益面劑，可以縮短發(fā)酵時間，讓面包店的效率提高。除了改良劑外，制作發(fā)酵類的面粉制品還會加入乳化劑、膨鬆劑和香料，這些添加劑過量的話，也有可能引起不適。

2．吃面包會熱氣上火嗎?

由于經(jīng)過高溫烘焙，高糖、高油的精致面包在中醫(yī)性能分類中屬于燥熱性，對于體質(zhì)較熱的人來講，吃多了容易上火，發(fā)熱氣而出現(xiàn)暗瘡、口臭等。

3．咳嗽痰多為什么要戒面包?

面包、蛋糕等淀粉類甜味食物，皆屬于五味裡的甘，吃過多太甜的食品，尤其是高糖、高油的精致面包，會減弱脾胃運化水溼的能力，痰也會因此增多。

4．面包會致癌嗎?

這個問題很有爭議性，網(wǎng)路謠言說面包剛出爐時，仍然處于高溫狀態(tài)，面包中的酵母并沒有完全消失，若在此時食用面包，會攝入有害的致癌物。這個說法專家解說是不成立的。市面上的精致面包一般除了香料、色素之外，另外還會加入益面劑、乳化劑、改良劑等添加物，讓面粉的分子變得更小、組織更柔軟。試想每天攝入的食品添加物太多，肝臟的負(fù)擔(dān)也會大增。至于會不會致癌呢，我認(rèn)為長期食用是有可能的。

5．如何選擇面包?

1. 盡量不吃加工太過繁復(fù)的面包，回歸最簡單的款式，例如少油少糖的法國面包，品嚐咀嚼時散發(fā)的麥香。

2. 吃全榖面包可多攝取到胚芽內(nèi)的各種維生素、礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值是一般白面粉的好幾倍，建議選購好的全榖面包，對健康更有益。

3. 嘗試自制面包(少添加物)

6．甚么時候要戒吃面包等烘培類食品?

1. 咳嗽 (干咳、痰多、喉嚨痛);

2. 腸胃功能較差患者 (平時容易有胃脹風(fēng)、腹瀉、消化不良);

3. 減肥中患者;

4. 腎臟病患者;

5. 心血管疾病、三高患者;

6. 糖尿病患者。