1．烤羊排要先煮下嗎

烤羊排可以先煮一下。

煮熟后的羊排更容易入味，更容易熟透。烘烤時間相對可以減少些。如果時間不寬裕，可以選擇將羊排先煮一下，更容易烤熟，并且也更加入味一點，但是如果不煮也是可以的，就是烤制的時間相對要長一點，區(qū)別不是很大。

2．烤羊排的做法

材料：羊排適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、鹽適量、姜三片、桂皮一片、八角一個、花椒一小戳、油適量、錫紙兩張

做法：

1、羊排選外層有一層油皮的比較好，洗凈放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火20分鐘;

2、將羊肉撈出瀝干，晾涼;

3、將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據(jù)個人口味，抹好放置半小時;

4、用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發(fā)柴;

5、20分鐘后，烤箱轉(zhuǎn)上火，把錫紙打開，羊排有一層油脂那面朝上，繼續(xù)烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆;

6、外皮烤得焦黃后，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開。

3．烤羊排的注意事項

1、 羊排要先小一些的，嫩口感好，也易烤熟。

2、 腌好的羊排，在烤前煎一下可以更好的鎖住肉的水分。

3、 如果時間充足可以放入冰箱腌制過夜。

4、 羊排大小不同，各家烤箱溫度也不同，請根據(jù)實際情況適當(dāng)調(diào)整烘烤時間。