1．黑咖啡為什么會(huì)酸

黑咖啡酸和咖啡豆烘焙時(shí)間有關(guān)，時(shí)間短，咖啡有可能會(huì)酸。

咖啡酸不酸，取決于豆子的烘焙度，烘焙時(shí)間愈長(zhǎng)，焦糖化程度愈高，酸性物質(zhì)被破壞愈多，就愈不容易有酸味，烘焙時(shí)間愈短，焦糖化程度愈低，酸性物質(zhì)破壞較少，很容易泡出酸咖啡，也就是說烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈無酸味，愈淺焙的豆子就愈酸。另外，泡咖啡的溫度也有影響，溫度稍低的水肯定比稍高水溫更容易泡出酸溜溜的咖啡，怕酸族最好趁熱喝完咖啡，否則咖啡的酸味會(huì)隨著溫度降低而出現(xiàn)。

2．咖啡有酸味是好還是不好

咖啡有酸味是否好取決于個(gè)人愛好。

咖啡酸不酸是無法成為咖啡優(yōu)劣的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)的，但它卻可以成為自己選擇咖啡的標(biāo)準(zhǔn)!喝咖啡這件事，主觀因素肯定要大于客觀因?yàn)榈模?，適合自己的咖啡就是好咖啡!

3．咖啡發(fā)酸有什么方法解決

第一種辦法：用奶對(duì)沖，酸味會(huì)有所改善。

第二種辦法：加溫，95度左右，可改善。

第三種辦法：用高溫的水給咖啡進(jìn)行以下濕潤(rùn)，大概就是1:2的水，流出的液體倒掉，繼續(xù)沖咖啡。

第四種辦法：現(xiàn)磨，純度高的速溶類，多數(shù)偏酸。一般速溶類都不酸。