1．金針菇炒蛋

材料：金針菇1兩、雞蛋2個、蒜頭2瓣、油6湯匙、鹽1湯匙、醬油1/8湯匙

做法

1、蒜頭去衣拍扁剁碎，金針菇切去老根，洗凈瀝干水;雞蛋打入碗里，加1/8湯匙鹽，順一個方向用筷子攪打3分鐘。

2、燒熱鍋，加5湯匙油燒熱，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。

3、然后翻面再煎15秒，便可將蛋餅撈起。

4、添入1湯匙油，加蒜蓉爆香，倒入金針菇炒幾下，加入煎好的雞蛋，快速翻炒打散蛋餅。

5、炒至金針菇變軟后，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽，即可上桌。

2．金針菇雞蛋湯

原料：雞蛋3個，金針菇50克，黃花菜100克，菠菜嫩葉50克，雞湯、精鹽、香油各適量。

做法：

1、金針菇擇洗干凈，切成小段。黃花菜用開水泡發(fā)后洗凈，切末。菠菜葉擇洗干凈，切末。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。

2、鍋上火，加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開，改小火煮約3分鐘，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成。

3．金針菇雞蛋餅

原料：雞蛋4個、金針菇適量、香腸適量、玉米(鮮)適量、色拉油少許、食鹽適量、蒜適量、胡椒粉適量、孜然粉適量

做法

1、金針菇洗凈，切掉尾部。

2、雞蛋打入碗內(nèi)，舀入一勺玉米粉。

3、加入少許鹽，加入少許清水，攪拌均勻，成蛋糊。

4、蒜切片，香腸切片，平底鍋燒熱，倒油少許，放入金針菇和香腸片、蒜片。

5、略煎，翻面，倒入蛋液，晃動鍋子，使其呈圓形。

6、撒上少許白胡椒粉，撒上少許孜然粉，略煎至四周呈黃色，略翹起。

7、將其托出鍋即可，也可以翻面略煎。

4．金針菇烘蛋

材料：雞蛋4個、金針菇半包、義大利香料粉適量、鹽少許

做法：

1、金針菇切小段雞蛋打散，加入義大利香料粉，及少許的鹽，并拌入金針菇。

2、在不沾平底鍋放入一小匙好的油(如芥花籽油)，將食材通通倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋。

3、當(dāng)表面有點微熟，即可翻面。在翻面時，可以選擇一個比鍋子小一點的盤子。將盤子卡入鍋中，翻轉(zhuǎn)鍋子將烘蛋倒出(此時已熟的面朝上)

4、之后再將尚未熟的那一面放入鍋中，關(guān)火，用鍋子的余溫將另外一邊煎熟就大功告成。