1．百合有點苦能吃嗎

百合有點苦能吃。

百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正?，F(xiàn)象，百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，就是秋水仙堿等多種生物堿。百合發(fā)苦，發(fā)澀，就是來自于這種生物堿。這種生物堿綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。

2．百合怎么處理不苦

1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。

2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水里泡上1-2個小時，水里放一些冰糖。

4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。

4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。

3．如何挑選百合

鮮百合：柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑，聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦的為最佳。

干百合：干百合的顏色應(yīng)該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃，質(zhì)硬而脆的，折斷后的斷面應(yīng)該有角質(zhì)樣，比較光滑，而顏色過于白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的。