1．番薯

番薯含有豐富的維他命、礦物質(zhì)，雖然也是淀粉質(zhì)，但番薯卻是屬于抗性淀粉?？剐缘矸鄣摹缚剐浴故侵傅挚剐∧c的消化，糖分子連結(jié)不容易切斷，因此消化率和吸收率都會(huì)比普通淀粉差。再加上番薯的GI值大概只有55，屬于比較低的水平，所以不會(huì)導(dǎo)致血糖急速上升。因此如果想要減肥，不妨將日常飲食當(dāng)中的白米換成番薯，減少一般性淀粉的攝入。除此之外，，番薯內(nèi)部所含的膳食纖維還可幫助膽固醇排出體外，能夠令人體的膽固醇降低。

很多韓星都喜歡利用番薯來(lái)減肥，好像IU其著名的減肥餐單：早上吃1個(gè)蘋(píng)果;午餐吃2個(gè)番薯;晚上只喝1杯低脂牛奶，之后完全不進(jìn)食。不過(guò)對(duì)此營(yíng)養(yǎng)師就表示不太建議大家如此激進(jìn)的進(jìn)行減肥，建議大家在將番薯代替白米的同時(shí)，應(yīng)該要適當(dāng)進(jìn)食海鮮、雞肉、牛奶等，保證身體攝入足夠的蛋白質(zhì)。

2．藜麥

近年藜麥?zhǔn)⑿?，愈?lái)愈多人知道進(jìn)食藜麥的好處。藜麥不含膽固醇及麩質(zhì)，因此不會(huì)引起腸胃敏感，而且它更是低鈉、低脂、低GI(升糖值)、低熱量的四低食物。不只如此，藜麥的膳食纖維是一般白米的10倍左右，可以幫助維持腸道的健康。同時(shí)藜麥的不飽和脂肪酸更能預(yù)防心血管疾病。而且還有研究表示，藜麥更含有抗抑郁的成份，能夠抗炎、抗癌、抗抑郁，抗病毒等等。聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)是無(wú)所不能的厲害食物。

不過(guò)，藜麥仍就是屬于熱量較高的主食類(lèi)，所以建議可以將白米與紅藜一同放入電鍋蒸煮后食用，但每次用餐以 1 碗為限較佳。而且特別要注意，如果進(jìn)食了過(guò)量的藜麥，很有可能會(huì)攝取太多的纖維素，容易引起腸胃不適、胃痛、胃氣賬、肚瀉或便秘。

3．黑木耳

黑木耳中含有豐富的氨基酸，可以有效的加強(qiáng)脂肪的分解，并且能夠清除腸胃中堆積的毒素，而且黑木耳的熱量也特別低，再加上黑木耳本身的膠質(zhì)、膳食纖維、多醣體含量很高，可以降低血中膽固醇濃度，還可延緩餐后血糖上升速度、維持血糖穩(wěn)定，也具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)排便的作用。減肥的時(shí)候多吃黑木耳不但有飽足感、更可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)身體有很多的好處。

不過(guò)要留意，黑木耳不可以泡太久，因?yàn)楹谀径萦茫?xì)菌會(huì)愈多。微生物不能在干的黑木耳滋生或繁殖，但浸泡的這一過(guò)程，水分加上黑木耳本身所蘊(yùn)含的纖維和碳水化合物，能成為了微生物提供的營(yíng)養(yǎng)素。如果是在夏天或者是環(huán)境濕度較高的情況下，過(guò)久的浸泡黑木耳很可能會(huì)增加細(xì)菌的繁殖速度。所以黑木耳一般浸泡1至2個(gè)小時(shí)已經(jīng)足夠了，切勿浸過(guò)夜甚至浸一兩天。