1．盡量選擇初榨橄欖油

請注意商品標(biāo)示，盡可能挑選初榨橄欖油，并且避開精致油──利用高溫、高壓把油中的雜質(zhì)與水分去除的油品──這種油去掉的反而是油的營養(yǎng)成分，并選擇冷壓法(挑選有英文標(biāo)示的冷壓油，一定要有Coldpressed，最好是1st Cold pressed)壓榨的油品，才能充分保留豐富的營養(yǎng)。

2．盡可能挑選原裝、原瓶進(jìn)口的橄欖油

橄欖油的產(chǎn)地以希臘、西班牙、意大利為主：希臘、西班牙橄欖油多以莊園模式經(jīng)營，從種植、生產(chǎn)到最后裝瓶一貫作業(yè);意大利則有采購原油重新包裝與莊園生產(chǎn)兩種方式。采購莊園生產(chǎn)且原裝、原瓶進(jìn)口的橄欖油，可確保品質(zhì)及追溯來源，請留意國際條碼(希臘：520;西班牙：84;義大利：80～83)。

3．親自品試辨別好油

好的橄欖油在色澤、氣味、口感等方面，有一些簡單的判斷標(biāo)準(zhǔn)，大家可以多品味，體驗(yàn)當(dāng)中的差別，培養(yǎng)分辨好油的能力。

(a)看一看：好的橄欖油呈現(xiàn)漂亮的黃綠橄欖原色。

(b)聞一聞：豐富的青草、果實(shí)、花香調(diào)，不會有油膩的異味。

(c) 喝一喝：親自品嚐橄欖油，體驗(yàn)一入口的清香及入喉的辛辣感，通常是清爽順口的，不會有油膩不舒服的感覺。

(d)涂一涂：拿來擦在手上可以很快吸收，不會有黏膩不舒服的感覺。

(e) 問一問：詢問銷售人員產(chǎn)地、製成、標(biāo)示，并且不要採購價(jià)格低于市場行情的橄欖油。