1．別把所有食材一口氣塞冰箱

有些蔬果在室溫下保存的會更好，像是番茄、甜瓜、土豆、大蒜、柑橘、香蕉、梨子、桃子和洋蔥等等，若是把這些蔬果冰起來，可能會改變本身的風(fēng)味與質(zhì)地。另外有些蔬果像是蘋果、番茄、香蕉等等會釋放乙烯，會造成其他東西更快腐壞。

2．食材冰起來之前別用水洗過

如果把要冰起來的東西先用水洗過，可能會在上面留下多余的水分，造成細菌增長，最好是要使用該食材前再從冰箱拿出來洗，這樣還能保留食材裡的水溶性維他命。

3．食材別在外面放太久才進冰箱

天氣越來越熱，許多冷藏肉品或是乳製品放在室溫中太久會壞掉，如果外頭溫度超過32度，要在1小時內(nèi)要將食材冰好，DeFazio另外補充，一定要把肉類放在最底架上，這樣肉汁才不會往下滴，沾到其他東西。

4．快要壞掉的蔬果先別丟掉

也許你有時候會買太多水果及蔬菜，冰太久忘記吃了，這時候你可以先清洗這些快要壞掉的食材，并裝到保鮮盒中放進冷凍庫裡，延長保存的時間。如果要冰湯品的話，別忘記在保鮮盒裡預(yù)留1/4空間，這樣結(jié)冰后的湯才能有膨脹的空間，保鮮盒才不會壞掉。