1．木耳真的能疏通血管嗎

木耳所謂的疏通血管的功效，指的是木耳的抗凝血作用，也就是說，它能預防或緩解所謂的「心肌梗塞」。(「心肌梗塞」是錯誤的用詞。正確的用詞是「冠狀動脈梗塞」。

有關木耳抗凝血作用的醫(yī)學文獻，總共就只有兩篇研究報告。

發(fā)表于2003年的那一篇，是出自一個巴西里約熱內盧聯(lián)邦大學的團隊(成員有華人和巴西人)。他們從木耳萃取出一個多醣分子，并觀察到此一多醣分子，具有類似阿司匹林的抗凝血作用。

發(fā)表于2010年的那一篇，是出自一個中國浙江麗水學院的團隊。該報告是以中文撰寫，發(fā)表于「中國應用生理學雜誌」，所以，它的國際地位相當有限。

該研究是將上述木耳多醣萃取物給老鼠灌食，然后取出老鼠心臟來做分析。分析的結果是，木耳多醣萃取物具有保護心臟免于缺氧的功效。

所以，根據這兩篇研究報告，木耳的確含有抗凝血的成分，而這個成分是一個多醣分子，因此可以起到一定的疏通血管的效果。

不過目前并沒有關于木耳多醣是否耐熱的研究。但是，眾所皆知，木耳做為一種食材，通常是經過水煮或炒煮。所以，它的抗凝血作用，應當是經得起一般的烹煮。