1．做法一

用料：新鮮桃子16個，白糖適量，新鮮檸檬(必需品)半個。

做法：

1、準備好的毛桃洗干凈，用鹽水泡半個小時。

2、把桃子沖洗干凈后削皮，切成厚點的長條(2厘米厚的長條最好)或者小塊。

3、把切好的桃塊放進一個干凈的容器里，一層桃子撒一層白糖，愛吃甜的可以適量多放點糖。

4、攪拌均勻，讓糖均勻的沾到桃子上面。然后放冰箱冷藏，腌制一天，期間要隔段時間攪拌一次，讓糖可以均勻的腌制到每一塊桃子上面。

5、腌制一天后，會有很多糖水滲出來，取出腌制好的桃子，把桃子倒出來控水待用。

6、把腌制出來的糖水過濾出來放進鍋里，大火燒開鍋里的糖水，新鮮的半個檸檬切片放進鍋里一起煮(擠出的檸檬汁也可以，注：做果脯必須要放檸檬，不然做好只有甜味沒有酸甜的口感)，小火熬成濃稠的湯汁。

7、湯汁熬的剩下很少一部分時，把待用的桃子塊放進鍋里中小火煮十幾分鐘，要把桃肉煮透，要不停的攪拌，以免糊鍋。待桃肉稍軟就可以了，關火，放涼。

8、煮好的桃肉倒出來控水，然后把烤盤鋪上2層烘培紙(一定要用烘培紙，因為桃肉粘性比較大，不用烘培紙會粘烤盤)。把控好水的桃肉均勻的鋪到烤盤里。

9、烤箱預熱好，烤盤放中層120度上下火，烤60分鐘～120分鐘(如果切的塊比較薄就烤60分鐘，二三厘米厚的塊就烤120分鐘)，中間翻動一兩次，可以烤的更均勻。

10、烤好后帶著烘培紙拿出來，烤好的桃肉放室外(夏季)太陽比較好的地方，晾曬2～4小時左右，晚上放冰箱冷藏，或者有空調(diào)的房間。

11、晾曬后拿到室內(nèi)，使用風扇稍大點的風，吹桃干一至兩天的時間。

12、風干好的桃肉裝進干凈的消過毒的玻璃瓶里(我用的是密封玻璃瓶)，放冰箱冷藏保存，吃的時候拿出來就可以了。

2．做法二

原料：650克熟透的桃子(凈重約500克)、330克蘋果汁(每千克果肉)、砂糖適量、用于裹糖衣的砂糖適量。

做法如下：

1、桃子用沸水浸泡1分鐘后，立刻放入涼水中冷卻，剝?nèi)ス鹖皮，切塊，去掉果核。將切好的水果塊倒入鍋中，加入100毫升水，開火加熱，不時地用勺子按壓，使果塊盡快開裂。

2、用果蔬料理機(細網(wǎng))將果塊絞碎，留下果肉備用。然后將果肉稱重，準備其重量1/3的蘋果汁，再將果肉和蘋果汁一起稱重，準備等重的砂糖。

3、將果肉、蘋果汁和砂糖一起倒入果醬鍋中，開火加熱至沸騰，撇去浮沫，繼續(xù)大火熬煮，不時地攬動，直到果糊變得黏稠且不會粘在鍋壁上。

4、在平底模具中鋪一層硫化紙，撒上一層砂糖，將熬好的果糊倒入模具中，厚度約1~2厘米，用抹刀抹平表面，再撒上一層砂糖，然后放在溫熱的地方干燥約24小時，直到果脯不再粘手。

5、刀刃蘸少許油，將果脯切成小方塊，再層糖衣，放入密封盒中保存。放入密封盒時，每層果脯力司都要用硫化紙隔開。

3．做法三

用料：桃子(去皮去核) 10千克、白糖1千克、冰糖500克、水1千克

做法：

1、挑選偏硬點8成熟的桃子。

2、去皮去核。

3、去皮去核的桃肉用水沖洗一下，控干水份加糖腌制1小時。

4、將水和腌制的桃肉放在鍋里煮，開鍋小火煮5---10分鐘。

5、煮好后的桃子跟汁一起裝在容器里浸泡6，7小時。

6、將桃肉控干擺放在烤網(wǎng)上，這里我用的是食品烘干機(75度8小時)，量小也可以用烤箱低溫加風機(溫度和時間估計差不多)。