1．腌肉、燉肉

鳳梨中含有酵素，能分解蛋白質(zhì)，使用在肉類料理中能使肉質(zhì)變得軟嫩，要腌肉，可以使用口感較硬、不易入口的鳳梨梗部位，讓可能被丟掉鳳梨梗因此派上用場(chǎng)。將鳳梨切成小片放在雞肉片、豬肉片上腌約10分鐘，肉片將變得更柔軟好吃。

除了腌肉以外，鳳梨的酸味能增添料理的風(fēng)味，使肉類料理轉(zhuǎn)為爽口不膩口，例如鳳梨燒雞肉、糖醋肉等。將肉片以醬油、米酒、太白粉等抓腌，以油炸或過(guò)油方式製作，另外將蒜頭、洋蔥、紅黃椒、鳳梨一同熱炒，加入醬油、米酒、水、味醂等，或調(diào)好的糖醋醬汁熬煮，再放入肉片燒煮或快速拌勻，最后適度的調(diào)味與勾芡。想煮出一道下飯料理，別錯(cuò)過(guò)它!

2． 燉咖哩

有異國(guó)感的咖哩，只要加入鳳梨一起熬煮，就更有南洋風(fēng)味，鳳梨塊的酸甜亦能平衡咖哩的辛辣度，同時(shí)提供解膩效果。不論是在炒料時(shí)加入一同拌炒，或是加入咖哩塊或炒咖哩醬時(shí)加入皆可，先下或后下會(huì)有不同風(fēng)味，想吃到保留較多酸甜味道的鳳梨，可以慢點(diǎn)再放入熬煮。

3．中和苦瓜的苦味

既然鳳梨要入菜，當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)鳳梨苦瓜雞湯!不喜歡喝苦瓜湯的人，更要試試苦瓜和鳳梨蹦出的滋味!口感較硬的鳳梨梗，這時(shí)又能出場(chǎng)來(lái)熬湯，苦瓜湯的苦味因?yàn)轼P梨變?nèi)岷?，沒(méi)有使用蔭鳳梨也可以，直接加入新鮮鳳梨塊吧!煮排骨湯、雞湯還是魚(yú)湯，都很合適!初嚐一口湯會(huì)感覺(jué)滋味有些奇妙，但越喝越覺(jué)得順口!

4．涼拌鳳梨

大熱天不能少了涼拌料理，使用鳳梨和番茄、奇異果等酸味水果切成丁，搭配水煮的海鮮、川燙的黑木耳，加點(diǎn)和風(fēng)醬或檸檬汁就可以啰!把鳳梨做成開(kāi)胃小點(diǎn)，適合提升食欲。