1．黃瓜變黃了還能吃嗎

黃瓜變黃了不建議再食用了。

黃瓜變黃是一種正?，F(xiàn)象，黃瓜采摘后葉綠素慢慢變少或遭到破壞，它的黃色素等其他因素就顯示出來(lái)，如果放黃瓜的環(huán)境濕度很小的話，黃瓜在沒(méi)有變黃之前就很快萎縮了，有些空氣濕度非常大，失水速度就很慢，就會(huì)變黃。黃瓜變黃說(shuō)明水分流失嚴(yán)重，口感變差，不建議食用。

2．怎么挑選黃瓜

1、看瓜剌：帶刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好!如果黃瓜表皮的刺小而密，而且輕輕一摸就會(huì)碎斷，這種黃瓜就比較鮮嫩好吃。那些刺大且稀疏的黃瓜沒(méi)有黃瓜味，如果無(wú)刺說(shuō)明黃瓜老了。

2、看瓜條：瓜條直、細(xì)長(zhǎng)均勻且把短的黃瓜肉質(zhì)好，口感較好。瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的崎形瓜，是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長(zhǎng)而變老的黃瓜，而且大肚子的黃瓜子比較多。此外，如果瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時(shí)間長(zhǎng)了。

3、看瓜色：瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。黃色或近似黃色的瓜為老瓜。瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

4、看豎紋：好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺(jué)察到。而那些表面平滑，沒(méi)有什么豎紋的黃瓜不好吃。

5、看個(gè)頭：個(gè)頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對(duì)來(lái)說(shuō)個(gè)頭小的黃瓜比較好吃。

3．黃瓜怎么保存好

1、保存黃瓜，將它表面的水分擦干，再放入保鮮袋中，封好袋后冷藏即可。

2、夏季最好把黃瓜擺放在籃子里，把籃子放在背陰涼爽的地方，通風(fēng)散熱，以控制微生物的生長(zhǎng)。

3、在水桶里放入食鹽水，把黃瓜浸泡在里面，這時(shí)會(huì)從底部噴出許多細(xì)小的氣泡，從而增加了水中或氣泡周?chē)虻暮趿?，可以維持黃瓜自身的呼吸作用。