1．薺菜和香菇能一起吃嗎

薺菜和香菇能一起吃。

從營(yíng)養(yǎng)成分上看，薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，兩者同吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，適量食用對(duì)身體有好處。

2．薺菜和香菇的做法

薺菜蘑菇豆腐羹

材料：薺菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、鹽、麻油

做法：

1、薺菜洗凈摘成5公分左右的小段。

2、豆腐切成3*3的方塊，焯水后備用。

3、起油鍋，蘑菇用麻油煸炒，鍋內(nèi)加水，大火煮開。

4、入薺菜和豆腐，轉(zhuǎn)中火煮開，期間用湯勺輕輕推動(dòng)幾下。

5、加適量鹽調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋前淋適量麻油即成。

薺菜香菇水餃

原料：薺菜，香菇，雞蛋，蝦米，鹽，食用油，糖，料酒，雞精，麻油，蔥花，鮮抽，面粉。

做法：

1、薺菜洗凈，放開水焯好，切碎，用油攪拌好，香菇洗凈，用水發(fā)好切碎。

2、面粉用溫水揉好，蓋上布，醒發(fā)25分鐘。

3、雞蛋打勻，放油里炒熟鏟碎，放下切碎的香菇，放下蝦米，放下薺菜。

4、放些油，鹽，糖，料酒，雞精，麻油，蔥花，鮮抽，攪拌均勻。

5、把面團(tuán)揉長(zhǎng)，做成劑子，在搟長(zhǎng)餃子皮，包好餡。

6、鍋里水開，放下餃子煮開，過(guò)2趟水，煮熟即可。

3．薺菜不宜和什么一起吃

1、豆腐

薺菜含有草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因?yàn)槎垢械穆然}(即鹽鹵)或石膏與草酸相遇，易生成不溶性草酸鈣，人吃了薺菜和豆腐放在一起做的菜，這種不溶性草酸鈣易沉積在血管壁上，影響血液循環(huán)。

2、豬肝

薺菜在沒有經(jīng)過(guò)焯水處理之前含有很多的草酸、蘋果酸、酒石酸等植物酸，我們都知道豬肝是補(bǔ)鐵的良品食材，其中含有很多的鐵離子，在與這些植物酸一起食用時(shí)會(huì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致豬肝中的食物成分不被吸收，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、山竹

薺菜在食物屬性上屬于涼性的食物，因此，在食用薺菜的同時(shí)不能和很多寒性的食物一起食用，比如寒性很重的山竹，兩者一起食用會(huì)加重食物的寒涼性質(zhì)，導(dǎo)致脾胃虛寒，影響消化吸收，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等不適反應(yīng)。