1．薺菜和魚可以一起吃嗎

薺菜和魚可以一起吃。

薺菜營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵、鋅等微量元素，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，魚的種類有很多，但基本上都是富含蛋白質(zhì)的和其余多種營養(yǎng)元素的食物，能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，薺菜和魚一起吃，味道鮮美，滋補(bǔ)效果好。

2．薺菜和魚一起吃的做法

薺菜鱸魚羹

原料：冬筍100克、香菇干50克、薺菜150克、鱸魚200克、淀粉5克、色拉油20克、料酒4克、鹽3克

做法：

1、將鱸魚肉洗凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加料酒和適量鹽、淀粉拌勻備用。

2、薺菜洗凈后切碎，用色拉油略微煸炒，盛入碗內(nèi)備用。

3、冬筍洗凈，用沸水氽燙后切成小丁。

4、香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，也切成丁。

5、坐鍋點(diǎn)火，加入適量冷水燒沸，放入香菇丁稍滾。

6、倒入拌好的魚片，輕輕攪開，再加入薺菜末、冬筍丁，待湯沸后用濕淀粉勾稀芡，加鹽調(diào)味即可。

薺菜魚卷

原料：黃魚750克、薺菜20克、荸薺25克、豬肥肉絲30克、蔥10克、姜15克、雞蛋清15克、紹酒15克、芝麻油10克、淀粉50克、花生油200克、花椒10克、精鹽5克

做法：

1、黃花魚肉、豬肥肉膘切成長3.5厘米、寬厚均0.3厘米的絲。

2、荸薺去皮后切細(xì)絲，薺菜洗凈，放入開水中一氽，再放入冷水中晾涼后，取出擠干水分切開末。

3、將以上原料放入盛器中，加入蔥末、姜末、雞蛋清、紹酒、芝麻油、濕淀粉、精鹽、用筷子攪成餡。

4、雞蛋清加濕淀粉調(diào)成蛋清糊待用。油皮去硬皮成兩塊，平鋪在案板上，放入餡卷成直徑1.6厘米的卷，用蛋清粘住油皮卷的邊，然后將魚切成3.3厘米的段。

5、用面粉、發(fā)酵粉和清水調(diào)成糊。

6、炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至七成熱(約175℃)時(shí)，將魚卷蘸勻面糊，逐而投入油內(nèi)炸至金黃色即成。

3．吃薺菜的好處

1、增強(qiáng)人體免疫力

增加對(duì)疾病的抵抗力。

2、解毒消腫

芥菜還有解毒消腫的功效，同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進(jìn)傷口愈合。可用于輔助治療感染性疾病。

3、止痛明目

芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進(jìn)十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。

4、開胃消食

芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。