1．青團(tuán)用什么草做的

青團(tuán)是用青艾做的。

青團(tuán)的青色是用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，艾草有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過(guò)敏等作用?，F(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。傳統(tǒng)的做法一般是用青艾做的，做出來(lái)的青團(tuán)有股淡淡的艾草香。

2．青團(tuán)的做法

材料：糯米粉280g，小麥草(綠葉菜汁)650g(220g)，紅豆400g，黃油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g

做法：

1、紅豆洗凈，泡水一天后，鍋里加水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜4小時(shí)。

2、將小麥草洗凈，用榨汁機(jī)榨出汁后，燒開(kāi)保溫。

3、紅豆關(guān)火后過(guò)濾可以喝紅豆湯，根據(jù)個(gè)人喜歡，可以將紅豆去皮，也可以不去皮，再用絞肉機(jī)打成紅豆泥。

4、紅豆泥放鍋里加入黃油及冰糖，不斷翻拌至炒干，就成豆沙了，裝盤待涼。

5、都準(zhǔn)備好了后就可以上稱稱出水磨糯米粉的用量，再加入80度溫度的麥草汁拌好。

6、然后加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圓，壓扁，也可以用搟面棒搟。

7、將25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圓。這個(gè)配方的量一次做10個(gè)。要做多點(diǎn)的，可以根據(jù)配方多加點(diǎn)量就行了。

8、蒸鍋里墊上油紙防粘，將青團(tuán)放蒸鍋里蒸15分鐘即可。

9、蒸好的青團(tuán)子可以用裁剪好的保鮮膜包好，吃起來(lái)方便些，也不會(huì)變形，更防相互粘在一起!呵呵，完工!

3．青團(tuán)能保存多久

青團(tuán)長(zhǎng)時(shí)間不吃，覆蓋保鮮膜后可以冷凍處理，要吃的時(shí)候直接水蒸汽加熱即可;如果短期食用，直接扔冰箱冷藏區(qū)就好了，青團(tuán)放冰箱保質(zhì)期一般在7-10天。