1．山藥兩頭發(fā)霉還能吃嗎

山藥兩頭發(fā)霉建議不要吃

山藥兩頭發(fā)霉可能是山藥放置時(shí)間過(guò)久，不新鮮變質(zhì)長(zhǎng)霉了?；蚴巧剿幈旧泶嬖趩?wèn)題，性質(zhì)發(fā)生變化了。山藥新鮮吃才具有更大的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)霉的山藥，可能產(chǎn)生有害的物質(zhì)，吃了會(huì)對(duì)人體造成傷害，因此建議不吃。

要是覺得山藥只是兩頭發(fā)霉，還是可以吃的話，記得要把發(fā)霉兩頭去掉留下中間部分才能吃。山藥兩頭發(fā)霉，如果要食用，必須切除變質(zhì)的部分即山藥發(fā)霉的兩頭，還要切掉靠近爛的地方的一部分好的。然后觀察山藥中間部分有沒(méi)有受霉菌的感染變成青綠色，要是還是正常色，那是可以食用的。注意食用之前先泡在水中30-60分鐘，使殘余毒素溶在水中，然后煮熟，煮的過(guò)程中加醋，使之變?yōu)闊o(wú)毒。

2．三種發(fā)霉堅(jiān)決不能吃的食物

1、霉變甘蔗

霉變甘蔗外皮無(wú)光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深，呈淺棕色，有暗灰色斑點(diǎn)，聞起來(lái)有霉味或“酒糟”味。媒體曾報(bào)道“吃霉變甘蔗中毒成植物人”，吃了霉變甘蔗主要會(huì)引起神經(jīng)損傷，會(huì)使得神經(jīng)髓鞘出現(xiàn)變性。因此霉變的甘蔗堅(jiān)決不能吃。

2、霉變紅薯

霉變紅薯表皮會(huì)呈現(xiàn)褐色、有黑色斑點(diǎn)或干癟多凹，薯心變硬、發(fā)苦。紅薯如果儲(chǔ)藏不當(dāng)，會(huì)受到黑斑病菌的侵襲，發(fā)生霉變。紅薯霉變之后，即便用水蒸、煮或火烤，也不能破壞其中的真菌毒素。因此霉變的紅薯堅(jiān)決不能吃。

3、霉變花生

黃曲霉毒素是目前已知毒性最強(qiáng)的真菌毒素被世界衛(wèi)生組織屬下的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，在自然界所有物質(zhì)的毒性中名列第一。黃曲霉毒素中毒主要損傷的是肝臟，也可以引起腎臟損傷。發(fā)霉的花生會(huì)引起的黃曲霉毒素中毒。因此霉變的花生堅(jiān)決不能吃。

3．吃山藥的禁忌

1、忌與鯉魚同食

藥忌與鯉魚同吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

2、忌與甘遂同食

山藥不能與甘遂同食。山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

3、忌與豬肝同食

山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

4、忌與瓜類同食

黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

5、忌與海味同食

一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。