同事中有個(gè)妹子特別愛(ài)吃面，只要一談起面食，她總是眉飛色舞別提有多精神！其實(shí)，我們的面食，除了傳統(tǒng)的掛面、拉面、刀削面，還有很多新鮮的吃法，比如意大利面就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

看著這么誘人的意面看著就炒雞有食欲！

但是，各位饞寶寶們，你們知道它是怎么做的嗎??？

其實(shí)，只要有套好工具

面條完全可以多出100種吃法！

直接用手這么卷一卷

徒手一扯、一捏，一個(gè)就做好了

換個(gè)工具，一次可以做6個(gè)

斜著滾，滾出了彈力面

只是多了一個(gè)簡(jiǎn)單的搟面板

樸素的面食卻做出了如此驚艷的視覺(jué)效果

讓人增加了不少食欲。

/ 如何烹飪美味意面 /

/ 食材 /

意大利面適量、喜愛(ài)的醬料適量

配菜（按個(gè)人喜好自由發(fā)揮）

/ 步驟 /

【1、選一只合適的鍋】

• 長(zhǎng)條形的意面需要選擇盡量深的鍋，這樣可以盡量多的淹沒(méi)意面。

• 短的造型面則普通深度寬口的鍋?zhàn)觿t可，有利于讓面能在鍋?zhàn)永锷舷聯(lián)潋v。

【2、水量的掌控】

• 煮長(zhǎng)面水要加到離鍋沿2-3cm。

• 短面水深4cm以上OK。

【3、準(zhǔn)備配菜】

• 燒水期間準(zhǔn)備配菜，配菜可以選用一些簡(jiǎn)單的成品如：培根、火腿腸、豌豆胡蘿卜玉米雜粒、海鮮、魚(yú)罐頭等。也可以選用一些新鮮的食材如：各類(lèi)菌菇、素蔬、畜肉等。可以用常用搭配，也可以自己創(chuàng)意搭配，說(shuō)不定那天就配出了自己的獨(dú)家美味秘方。

• 配菜準(zhǔn)備好后，按個(gè)人習(xí)慣解凍配菜、切菜和焯燙配菜。

【4、煮意面】

• 水沸后先撒適量鹽，（一般我會(huì)撒2ml左右的鹽，不過(guò)根據(jù)水量、口味的不同鹽量也會(huì)不同，所以多煮幾次后就可以掌握到自己的量）然后下入意面。

• 長(zhǎng)面呈中心散發(fā)狀下入鍋中，入水后應(yīng)該等待它軟化后自然滑入鍋中，而不是用蠻力壓下去。在完全入水之前不要用任何物品去攪動(dòng)意面，這樣做是為了保證意面不會(huì)折斷而且更加彈滑筋斗。（有些灶火很大，如果最大的話(huà)大火超出鍋底，而鍋?zhàn)佑植粔蛏罹蜁?huì)把支出鍋外的意面燒焦，所以這種時(shí)候注意將火稍微調(diào)小一些，保持水沸狀態(tài)即可）

• 短面的話(huà)就直接放入鍋中，不時(shí)的攪拌一下防粘鍋。

• 利用煮面的時(shí)間準(zhǔn)備喜愛(ài)的醬料了。（最后為大家準(zhǔn)備了三種基礎(chǔ)美味的意面醬哦~）

【5、面要煮多久】

• 煮面的時(shí)間按照包裝袋的時(shí)間（實(shí)在喜歡吃軟面的可以在關(guān)火后再多浸泡2分鐘）根據(jù)后續(xù)步驟調(diào)節(jié)。

• 選擇在配料的熱鍋里在持續(xù)加熱中攪拌要比包裝時(shí)間提前2分鐘左右撈出面條。

• 直接澆汁的方式則在煮夠包裝時(shí)間后撈出即可。

【6、拌意面】

• 意面撈出后倒入配料鍋，加1勺面湯。手持鍋柄畫(huà)圓晃動(dòng)鍋?zhàn)?，同時(shí)用勺子或鍋鏟攪拌面條，使面條和醬汁融合，汁水收至自己喜歡的程度即可關(guān)火。

福利放送：三款經(jīng)典意面醬料

/ 基礎(chǔ)番茄醬 /

最被認(rèn)可的意面醬。酸甜口味味道贊，做法簡(jiǎn)單保存半個(gè)月無(wú)壓力。

/ 食材 /

番茄 500g、洋蔥 100g、大蒜 15g

橄欖油 30ml、黑胡椒 3ml、羅勒 5ml

歐芹 5ml、糖 15ml、鹽 2ml

/ 步驟 /

1、湯鍋入水上灶燒上（目測(cè)能沒(méi)過(guò)番茄的水量）。食材稱(chēng)量準(zhǔn)備好。洋蔥、大蒜剁碎，番茄頂部劃十字刀待用。

2、水沸后下入番茄燙2分鐘撈出過(guò)涼水冷卻，去皮剁碎待用。

3、鍋入油大火燒熱轉(zhuǎn)中火入大蒜爆香，轉(zhuǎn)小火入洋蔥炒至出水。

4、入番茄及其他所有調(diào)料炒勻轉(zhuǎn)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至水氣漸收呈粘稠醬狀即可。

/ 基礎(chǔ)肉醬 /

備好原料快手炒炒，想吃時(shí)舀一勺就行！太方便了！

/ 食材 /

牛肉200g、大蒜20g、紅酒65ml

鹽適量、黑胡椒3ml（3小勺）、羅勒少許（可選）

/ 步驟 /

1、牛肉剁碎，蒜去皮拍碎。

2、鍋入油大火燒熱轉(zhuǎn)中火入蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火入肉碎、鹽、黑胡椒翻炒至牛肉變色，調(diào)入羅勒、紅酒煮至酒精揮發(fā)水氣收干搞定。

/ 小貼士 /

1、紅酒必須有，就是那點(diǎn)紅酒風(fēng)味令人銷(xiāo)魂吶~

2、鹽少點(diǎn)加，最后出鍋前嘗一下，不夠再添，以剛好合適口感再咸一點(diǎn)為宜

3、如果有黃油的話(huà)出鍋前化1塊（1cm見(jiàn)方）進(jìn)去拌勻，將會(huì)更加香味馥郁哦~

4、這個(gè)肉醬做好后就放到冰箱冷藏室，最好放在冷藏室上層（那里氣溫低）。

5、吃的時(shí)候拿出來(lái)干凈勺子取用后，再馬上放回冰箱可以有效延長(zhǎng)保存時(shí)間。最好就是加去皮新鮮番茄搗爛一起熬煮成醬最棒~(yú)

/ 蒜香橄欖油 /

風(fēng)味獨(dú)特，做法簡(jiǎn)單，用途多多的經(jīng)典醬料。

/ 食材 /

大蒜 50g、橄欖油 250ml

/ 步驟 /

1、準(zhǔn)備好大蒜、橄欖油、密封存儲(chǔ)的容器。（可以使用普通碗加蓋保鮮膜也OK的，但建議做少一些）

2、大蒜切碎末放入容器，倒入橄欖油，密封冷藏存儲(chǔ)即可。

/ 小貼士 /

1、全程不能沾水，容器請(qǐng)一定擦干。

2、大蒜去掉根部，輕輕一拍外皮就自動(dòng)脫殼，可以很輕松的剝掉。

3、大蒜一定要用切剁來(lái)弄碎，盡量不用拍碎搗爛磨泥的方式。因?yàn)槿绻龀赡嗟脑?huà)，必然會(huì)在此過(guò)程中損耗更大量的蒜液蒜香味兒。

4、做好后冷藏保存至少可以保存2周以上。（如果密封與取用做的好，應(yīng)該是可以像油一樣保存很久喲）~

5、隨著時(shí)間推移，油會(huì)漸漸變渾濁呈半固體狀，這是正常的喲~

今天教大家做了意面

還是忍不住想給大家安利兩款中式面條哦

/ 重慶小面 /

/ 食材 /

鮮面條1人份、葉子菜1小把、油辣椒1勺

生抽2勺、姜1片、蒜1瓣、蔥1根、鹽

花椒粉、白糖各1小勺、醋1/2勺

花椒油、植物油、豬油、味精少許

花生米（榨菜碎/炒黃豆）、醬油各1勺

/ 步驟 /

1、姜蒜剁碎，蔥切蔥花，葉子菜洗凈；用榨菜的話(huà)，要先切碎。

2、將上述作料放碗里。（小面的靈魂就是調(diào)料，所以一定要用對(duì)）

3、鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)后，舀3~4湯勺沸水入作料碗。特別注明：有當(dāng)?shù)厝酥谱鞯琢系臅r(shí)候加筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調(diào)料打完后沖入，形成小面湯料。

4、下入面條煮，快熟時(shí)，下葉子菜煮。

5、煮好后，把面條挑入碗中，再把葉子菜也挑入碗中。

小面靈魂油辣子的制作

1、在家里制作油辣子海椒，注意干辣椒買(mǎi)來(lái)要去蒂，用剪刀剪成段，同時(shí)不要搗得過(guò)于細(xì)碎變成粉末狀，大部分比較碎而小部分還保持小指甲這么大小就行了。

2、重慶當(dāng)?shù)乇容^普遍的做法，是在搗之前，還要在鐵鍋中用小火炕香，一個(gè)是釋放辣椒的香氣，一個(gè)是揮發(fā)干辣椒剩余的水分，更便于搗碎，有條件的可以先炕一下，注意不要炕糊了。（炕后辣椒皮和辣椒籽會(huì)分離，辣椒籽無(wú)辣味，但有些人覺(jué)得香，可根據(jù)需要自己決定辣椒籽去留。）

3、搗碎后，放入容器湔油。海椒面里面還可以自己加一些香料或調(diào)料，比如說(shuō)炒好的白芝麻，整個(gè)的核桃等以增加香味。油要用菜籽油，壓榨三級(jí)最好，不要用一級(jí)油、大豆油、花生油等，不是這個(gè)味道。

4、油的用量也有講究，最好是稍微淹沒(méi)海椒面就行，如果看起來(lái)湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。

5、放小面佐料的時(shí)候，就要根據(jù)食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否則會(huì)壓倒其他的味道的，而且，才湔出來(lái)的海椒辣度要大得多，試著放，否則吃都吃不下。

/ 豆角燜面 /

/ 食材 /

面適量、豆角適量、五花肉適量

豆瓣醬、花椒、干辣椒、蒜、醋、老抽生抽適量

/ 步驟 /

1、五花肉切片，兩勺豆瓣醬、 一勺生抽老抽、鹽少許，腌制兩小時(shí)以上。

2、蒜頭若 切片，放油煸炒，加花椒若干，小火煸一會(huì)將花椒挑出。

3、倒入豆角煸炒，喜歡吃辣的可以放些干辣椒一起炒。這里記得火稍微小一些，煸炒的時(shí)間久一些。從青色到外表有點(diǎn)焦黃

4、豆角盛出，重新倒少許油，把剛才腌制的肉到入鍋中，小火翻炒，時(shí)間久一點(diǎn)，這一步是把肉里的油炒出來(lái)，肥肉才能吃上去不膩。

5、選一種比較扁細(xì)的面比較好。買(mǎi)回后直接滴入少許香油拌勻，為了防止一會(huì)燜面時(shí)面過(guò)粘。

6、把剛才炒好的豆角一并倒入鍋中，加兩勺老抽，一勺生抽?？谖吨氐目稍偌佣拱赆u少許，水剛好莫過(guò)菜，然后把面鋪到菜上。一刻鐘左右看到水基本收干，拌勻即可。

7、調(diào)料汁的做法：兩份醋、一份生抽、蒜泥和一點(diǎn)糖。