1．蓮藕什么時(shí)候上市

由于蓮藕的品種與生長(zhǎng)環(huán)境不同，上市時(shí)間也會(huì)有所差異。

大部分蓮藕真正成熟的季節(jié)是在秋季，一般采挖蓮藕通常是在9月到10月。有的可能7、8月份就可以上市，而有的蓮藕可能越冬之后還有。

蓮藕是多年生宿根植物，一年一度完成它的年生長(zhǎng)發(fā)育。在一個(gè)年生育周期內(nèi)，它都要經(jīng)過(guò)萌芽、展葉、開(kāi)花、結(jié)實(shí)、結(jié)藕、休眠等各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段。早熟品種的蓮藕一般在7月上旬開(kāi)始進(jìn)入結(jié)藕期，中晚熟品種在7月下旬或8月上旬進(jìn)入這一時(shí)期。

秋冬季節(jié)是食用蓮藕的最佳季節(jié)，秋冬季節(jié)的時(shí)候用應(yīng)季采挖出的蓮藕燉排骨煲湯喝既營(yíng)養(yǎng)美味又能驅(qū)寒，是再合適不過(guò)的應(yīng)季食譜。

2．蓮藕的主要品種

 1、鄂蓮一號(hào)：由上海地方品種系選而成，極早熟，葉柄長(zhǎng)130厘米，葉橢圓形，葉徑60厘米，開(kāi)少量白花。藕入泥深15～20厘米，主藕6～7節(jié)，長(zhǎng)130厘米，橫徑6.5厘米，單支重5公斤左右，皮色黃白。

一般長(zhǎng)江流域在4月上旬進(jìn)行定植，7月上旬每畝可收青荷藕1 000公斤，9月～10月后可收老熟藕2 000～2 500公斤，鄂蓮一號(hào)蓮藕宜炒食。

2、鄂蓮二號(hào)：鄂蓮二號(hào)從紹興田藕實(shí)生苗中選育而成，中晚熟，一般長(zhǎng)江流域在4月上旬定植，8月下旬可始收，10月采收老熟藕，葉柄長(zhǎng)180厘米，葉近圓形、平展，葉面多皺褶，白花。入泥深30厘米，主藕5～6節(jié)，長(zhǎng)120厘米，橫徑7厘米，單支重4～5公斤，皮色白。

鄂蓮二號(hào)每畝產(chǎn)量可以達(dá)琶2 000～2 500公斤，鄂蓮二號(hào)清炒煨煮皆宜，易粉，湯色白，味甜。

3、鄂蓮三號(hào)：選用湖南泡子作為母本，竹節(jié)藕為父本，經(jīng)過(guò)人工雜交選育而成，早中熟。鄂蓮三號(hào)在長(zhǎng)江流域一般4月上旬定植，7月上中旬可收青荷藕，9月后收老熟藕，葉柄長(zhǎng)140厘米，葉徑65厘米，開(kāi)白花。鄂蓮三號(hào)呈短筒形，5～6節(jié)，長(zhǎng)120厘米左右，橫徑7厘米左右，單支重3～4公斤，皮色淺黃白色。入泥深約20厘米。鄂蓮三號(hào)每畝產(chǎn)老熟藕可以達(dá)2 200公斤，鄂蓮三號(hào)炒食、生食皆宜。

4、馬口白蓮：株高193厘米。葉徑81厘米?；▎伟?，白色，開(kāi)花少。馬口白蓮蓮藕主藕4～6節(jié)段，長(zhǎng)100厘米，中間節(jié)段長(zhǎng)13厘米，橫徑6厘米。橫斷面橢圓形，通氣孔道較大。藕頭長(zhǎng)筒形，梢段較長(zhǎng)，節(jié)段不均。

馬口白蓮蓮藕表皮白色，皮孔少而不明顯，頂芽淡黃。馬口白蓮蓮藕子藕在3～5支左右，單支藕重2.7千克，主藕重1.5千克。晚熟，生育期210天。耐深水、抗逆性較強(qiáng)。

5、美人紅：美人紅藕為中晚熟品種，耐深水。藕身長(zhǎng)達(dá)1米以上，一般4～5節(jié)，藕皮白色，肉米白色，質(zhì)中等，生熟食皆可。

美人紅蓮藕幼葉的葉柄呈鮮紫紅色，十分好看，故名“美人紅”。結(jié)藕入土淺，便于采收。美人紅蓮藕一般于5月上旬定植，9月下旬至10月份采收，每畝產(chǎn)量在1 000～1 500千克左右，如管理到位可以達(dá)到2 000千克。

6、大紫紅：大紫紅蓮藕屬于中晚熟品種。藕身長(zhǎng)圓筒形，主藕有4～5節(jié)，皮米白色，葉芽紫紅色，開(kāi)花少，花呈粉紅色。

大紫紅蓮藕生熟食均可，品質(zhì)較好。大紫紅蓮藕適于淺水栽植，也可在較深的水體中栽植。一般于5月上旬栽植，9～10月份采收，每畝的產(chǎn)量在1 500千克左右，高產(chǎn)時(shí)達(dá)2 000千克左右。

3．蓮藕的選購(gòu)技巧

1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì),選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié),成熟度足,口感較佳。

2、藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng),表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。

3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有濕泥土：沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。

5、內(nèi)外皆無(wú)傷：購(gòu)買蓮藕時(shí),要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。