1．山竹透明的肉能吃嗎

一般來(lái)說(shuō)山竹是不透明的，透明的可能是冰過(guò)之后外面放了過(guò)長(zhǎng)時(shí)間導(dǎo)致的，這種情況下的山竹最好不要食用。

山竹果肉變透明的原因：

(1)凍傷

因?yàn)樯街袼趾亢芨?，容易腐敗變質(zhì)，所以在運(yùn)輸、保存、銷(xiāo)售等過(guò)程中都會(huì)進(jìn)行冷藏處理，這個(gè)過(guò)程中山竹的組織以及細(xì)胞受到損傷，水分外溢，在解凍之后就會(huì)出現(xiàn)半透明的現(xiàn)象。這種情況的山竹還可以食用。

(2)變質(zhì)

山竹水分和糖分都含量較高，容易滋生細(xì)菌，在保存不當(dāng)?shù)那闆r下，很容易腐敗變質(zhì)，很多山竹外皮僅僅有輕微的損傷，比如出現(xiàn)小黃點(diǎn)、小黑點(diǎn)的情況，但果肉卻已經(jīng)被菌類(lèi)感染，開(kāi)始腐敗變質(zhì)，此時(shí)也會(huì)出現(xiàn)果肉透明的現(xiàn)象。這種透明有時(shí)部分果肉瓣透明，部分正常乳白色;有時(shí)完全透明，且伴有小黃點(diǎn)、小黑點(diǎn)、酒精味、酸味等。

小貼士：山竹剝皮后要小心看是不是有腐爛的，散發(fā)酸味，那是不好的。請(qǐng)慎重選擇。山竹里面如果出現(xiàn)了黃色的果肉，說(shuō)明已經(jīng)變苦，變質(zhì)，不能吃。!山竹其實(shí)很容易壞。挑山竹，要挑選外表光鮮，結(jié)實(shí)，表面沒(méi)有干水或者潮濕的，蒂也不會(huì)顯得很干的。最重要的一點(diǎn)是，外皮上不能帶一點(diǎn)黃，如果外面出現(xiàn)了黃點(diǎn)，那么壞消息就是，里面多半也變黃了。千萬(wàn)不要聽(tīng)信店主說(shuō)的：“這個(gè)沒(méi)關(guān)系的，還是好的”，打開(kāi)來(lái)你就后悔了。只要挑外表沒(méi)有黃點(diǎn)、黃斑的，基本上就味道很好的。

2．什么樣的山竹不能吃

1、如果山竹肉變黃、發(fā)苦，或外殼有黃點(diǎn)，都是變質(zhì)的表現(xiàn)，這種山竹不能食用。

2、一些山竹剝皮后可能會(huì)有腐爛，散發(fā)酒精味或酸味，更是不能食用。

3、山竹殼如果堅(jiān)硬且干燥，晃動(dòng)起來(lái)山竹很輕，說(shuō)明這個(gè)山竹非常不新鮮，很有可能已經(jīng)干到完全不能食用，最好也不要購(gòu)買(mǎi)。

3．如何選購(gòu)新鮮的山竹

1、看果蒂

果蒂就是山竹果實(shí)連接山竹枝的那里，顏色越綠說(shuō)明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說(shuō)明這個(gè)山竹放置時(shí)間太長(zhǎng)了，有可能腐爛變質(zhì)了。

2、捏果殼

果殼應(yīng)當(dāng)是比較軟，有彈性，輕壓之后能迅速恢復(fù)，說(shuō)明是新鮮的。如果太硬，捏不動(dòng)，則是太老或風(fēng)干了，不新鮮了。如果太軟，則可能被泡了或者腐爛了。

3、看萼片

就是山竹的“屁股”，理論上講，一般有4-8瓣萼片，有幾瓣萼片就說(shuō)明有幾瓣果肉，但也不排除例外。而且也并不一定是瓣數(shù)多的就好吃，只要是新鮮的，酸酸甜甜都好吃。

4、掂重量

兩個(gè)大小相近的，選擇重量重一點(diǎn)的，水明水分多，新鮮，重量輕的，可能是風(fēng)干了，不新鮮。