1．秋葵里面的粘液能吃嗎

秋葵里面的這種透明粘液實(shí)際上是一種糖聚合體，對人有非常強(qiáng)的保健作用，因此是可以放心食用的。

這種粘液主要成分含有含有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。這些可溶性纖維隨餐服用時，不僅會和脂肪酸結(jié)合，減少脂肪吸收，降低膽固醇;還會吸水膨脹，增加體積從而延長了食物在胃中的停留時間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于預(yù)防飯后血糖上升過快。

而且黃秋葵的粘液還可用于醫(yī)藥方面，作為潤膚劑、鎮(zhèn)定劑和止痰劑。不少女性將它磨碎榨汁擦上臉部，因其不僅有潤滑保護(hù)皮膚的作用，且有使皮膚美白、細(xì)嫩、防黑的特殊功效。研究者對黃秋葵果實(shí)粘液感興趣是因?yàn)樗€可以成為血漿的替代品，能在激烈的流動中減少流體阻力，穩(wěn)定泡沫和懸浮。

所以烹飪秋葵時，千萬不要為了菜肴美觀，事先把這些有益健康的黏液洗去。

2．秋葵的營養(yǎng)價值

1、幫助消化：秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。

2、預(yù)防貧血：秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。

3、保護(hù)視力：它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。

4、防癌抗癌： 它富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。

5、美白嫩膚：還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。

6、補(bǔ)鈣： 秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。

7、補(bǔ)腎：秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。

3．秋葵的做法推薦

黃秋葵炒雞蛋

材料：黃秋葵5根，雞蛋二只，適量的蔥花。

做法：

1、黃秋葵洗凈切絲備用。雞蛋去殼打散備用。

2、鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續(xù)翻炒。

3、加入雞蛋繼續(xù)炒，然后加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟即或可。

白灼秋葵

材料：秋葵12只、蒜頭2～3瓣、紅椒(裝飾)一個、熟芝麻少許、色拉油適量、豆豉油適量、生抽適量

做法：

1、秋葵上的細(xì)絨毛用鹽搓下洗干凈。

2、里燒開水，水開加點(diǎn)鹽和少許油。

3、秋葵放鍋里焯水3分鐘，取出秋葵立馬放進(jìn)冷開水或冰水里過涼。把秋葵水瀝干最好用廚房紙吸干。

4、秋葵的蒂切掉整齊碼放盤中，蒜頭切碎，紅椒切碎鋪在秋葵上。

5、放入適量豆豉油和少許生抽在盤中，鍋中油加熱見冒煙關(guān)火澆入秋葵上，再撒上少許熟芝麻即可。