1．百合怎么做不會苦：冷水浸泡

將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，并一定要在冷水中浸漬不少于二小時，那樣苦味就會降至最低程度。另外用鹽水浸泡洗，苦味也會降很多。

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2．百合怎么做不會苦：熱水焯

如果擔心百合有苦味還可以在吃之前用熱水焯一下，這樣也能夠去除部分苦味，還有需要注意的是干百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開。

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3．百合怎么做不會苦：放糖蒸

首先要準備好適量的鮮百合，之后準備好一口蒸鍋，之后把蒸鍋加水放到火上進行加熱，隨后把新鮮的百合洗干凈，之后把洗干凈的百合放到鍋里蒸，在蒸的時候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的時間直到糖化了之后就可以出鍋了，經過處理后的百合不會跟以前一樣那么苦了，但是或多或少的還是有一些苦味，但更多的還是糖的甜味。

4．百合怎么做不會苦：搭配其它食材

如果是用百合熬湯水的話可以搭配放一些冰糖或者紅棗，特別是紅棗能蓋住苦味。

推薦做法：銀耳百合紅棗羹

材料：銀耳 15 克、百合20 克、紅棗30 克、枸杞子10 克、冰糖50 克

方法/步驟

1、銀耳提前泡發(fā)，洗凈備用。

2、百合隔夜泡發(fā)，洗凈后再煮。紅棗洗凈，用冷水浸泡。

3、銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。

4、倒入百合，燉煮10分鐘。

5、加入紅棗，燉煮30分鐘。

6、加入冰糖。加入枸杞子，煮5分鐘。燉好的銀耳羹盛入碗中，溫熱食用。