1．空心菜可以生吃嗎

空心菜是可以生吃的，不過由于空心菜中含有的纖維太多，加之水分沒有那么充足，所以口感并非十分脆嫩多汁，所以很多人更愿意將其做熟食用。

而且空心菜的生長過程中，會有寄生蟲或細菌的產生，一般只是清洗是很難將寄生蟲或細菌洗掉，如果生吃的話，感染寄生蟲的幾率很大。

此外空心菜中的草酸含量是比較高的，如果直接生吃的話，草酸容易在體內與鈣質結合，形成難溶的草酸鈣，影響人體對鈣物質的吸收，所以建議最好將空心菜炒熟后再食用。

有些人認為空心菜實有吸附重金屬的能力，所以擔心空心菜生吃會引起重金屬中毒，網(wǎng)上也是盛傳空心菜很多都是生長在臭水溝里，一把種子下去根本不用護理，一個月也會長的綠油油的。而其實只要是葉子類的蔬菜，都存在容易富集重金屬的問題，所以不能一概而論!至于在臭水溝里生長，空心菜是不可能長的綠油油、很正常的。因為環(huán)境變化其生長也會受到影響，根會越想越長，枝也會越想越短，而且會病弱。

小貼士：空心菜有解毒功效，夏日高溫多雨容易生菌子，如果有人誤食了毒菌可以用空心菜搗汁大量灌服，能起到解毒的功效，食物中毒此法也有效果，除解毒外，空心菜還能涼血、清熱，如果肺熱咳血，尿血、出鼻血都可以用空心菜和白蘿卜打汁加蜂蜜服用治療。

2．空心菜食用注意事項

1、空心菜屬于寒涼性蔬菜，體質弱，大便溏泄，脾胃虛寒，血壓偏低者盡量少吃空心菜。

2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。

3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內與鈣物質結合，干擾人體對鈣物質的吸收。

3．空心菜的健康吃法

腐乳空心菜

材料：空心菜600g、原味豆腐乳4小塊、辣椒絲2大匙、蒜末1大匙、豬油1大匙、醬油1小匙、香油2小匙

做法：

1、取一水晶碗，下豆腐乳、1大匙熱水拌勻，再下醬油拌勻備用。

2、空心菜洗淨後，用手摘取嫩葉，備用。

3、起一炒鍋，下豬油爆香蒜末、辣椒絲後，依序下步驟(1)、空心菜、水炒勻至熟盛盤。

4、最後再淋上剩餘的步驟(1)的醬汁、香油即可。

空心菜粥

材料：粥一碗、空心菜梗一小把、蒜兩瓣、油少量、鹽少量、淀粉

做法：

1、蒜拍碎，空心菜梗切碎，鍋里放少量油，轉動鍋，讓鍋底均勻沾上油，

2、把蒜米放進鍋里，放鹽，放空心菜梗炒一下至軟，再放進白粥

3、用少量冷水兌開淀粉，把水淀粉倒進粥里，沸騰后盛起即可