1．莧菜糖尿病能吃嗎

糖尿病患者是可以放心食用莧菜的，莧菜中含有豐富的鎂元素，鎂元素是人體不可缺少的礦物質(zhì)，對(duì)維持血糖穩(wěn)定起著重要作用，補(bǔ)鎂可改善糖耐量，減少胰島素的用量。

而且每100克莧菜含有187毫克鈣，很適合作為緩解和預(yù)防骨質(zhì)疏松的家常菜。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大約有50%的糖尿病患者有著不同程度的骨質(zhì)疏松。這是因?yàn)?，腎臟在排出體內(nèi)過(guò)多葡萄糖的同時(shí)，對(duì)鈣離子的過(guò)濾率也隨之增加，導(dǎo)致大量的鈣、磷、鎂等微量元素從尿中丟失。因此，通過(guò)日常飲食有針對(duì)性地補(bǔ)充鈣質(zhì)，是糖友必不可少的“保健要訣”。

除了莧菜，黃瓜、苦瓜、西紅柿等，也是適合糖友夏季食用的菜肴。這些蔬菜不僅含糖量低，而且苦瓜中的苦瓜甙有類似胰島素的作用，有助于調(diào)節(jié)血糖水平;黃瓜和西紅柿則“亦蔬亦果”，可以代替每日的水果食用，補(bǔ)充身體所需水分，使糖友們既能享受夏日美味，又能捍衛(wèi)健康。

2．適合糖尿病患者的莧菜的做法

莧菜鮮蘑

材料：莧菜(紫)400克、平菇300克、食鹽1.5茶匙、蒜2瓣、植物油2湯匙

做法：

1、紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段;鮮蘑洗凈，撕成小朵;大蒜一半切片，一半切碎末備用。

2、鍋燒熱，倒植物油，先下幾片蒜片爆香。

3、倒入蘑菇，不斷翻炒至變軟。

4、再放入莧菜大火翻炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩余蒜碎。

5、翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關(guān)火，調(diào)入鹽調(diào)。

蒜蓉莧菜

材料：莧菜紅1把、色拉油適量、食鹽適量、大蒜適量

做法：

1、紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段。

2、大蒜拍成蒜碎。

3、鍋燒熱，倒油，先下幾粒蒜碎爆香，再放入莧菜大火翻炒。

4、炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩余蒜碎。

5、翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關(guān)火，調(diào)入鹽調(diào)味即可。

3．糖尿病飲食注意事項(xiàng)

1、適當(dāng)操控主食量：在一般情況下，休息的病人天天吃主食250--300克;輕體力勞動(dòng)者天天350--400克;重體力勞動(dòng)者天天450--550克。待血糖下降和尿糖減少后，可適當(dāng)增加主食25--50克。主食要輪換食用或混合食用，以進(jìn)步營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。病人要注意總結(jié)進(jìn)餐與血糖、尿糖之間的變化規(guī)律，做到病情穩(wěn)定，主食固定;病情波動(dòng)，及時(shí)調(diào)整。要靈巧把握，使體重維持在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。

2、少食多餐：一日不低于三餐，有條件上下午安排間食和睡前進(jìn)食，既保證吸收又減輕胰島素負(fù)擔(dān)。

3、忌辛辣食：糖尿病患者多消谷善饑、煩渴多飲，陰虛為本、燥熱為標(biāo)，而辛辣食品如辣椒、生姜、 芥末、胡椒等性質(zhì)溫?zé)?，易耗傷陰液，加重燥熱，故糖尿病患者?yīng)忌食這類調(diào)味品。

4、遠(yuǎn)離煙酒：酒性辛熱，可直接干擾機(jī)體的能量代謝，加重病情。在服用降糖藥的同時(shí)，如果飲酒，可 使血糖驟降，誘發(fā)低血糖，影響治療。此外，乙醇可以加快降糖藥的代謝，使其半衰期明顯縮短，影響藥物的療效。因此，糖尿病患者必須忌酒。

吸煙有百害而無(wú)一利，煙堿可以刺激腎上腺髓質(zhì)激素分泌，誘使血糖升高;吸煙可導(dǎo)致外周血管收縮，影 響胰島素和其他降糖藥在血液中的運(yùn)行和吸收。吸煙能誘發(fā)血管痙攣，損害血管內(nèi)壁，而糖尿病又易于合并動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病。上述二者相互影響，可以發(fā)生冠心病、心肌梗死、頑固性下肢潰瘍、中 風(fēng)等嚴(yán)重并發(fā)癥。因此，糖尿病患者，必須忌煙。

5、少吃酸性食品：糖尿病患者的體液多呈酸性。谷類、魚(yú)、肉等食物基本上不含有機(jī)酸或含量很低，口感 上也不顯酸味，但在人體內(nèi)徹底分解代謝后，主要留下氯、硫、磷等酸性物質(zhì)，所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱其為酸性食物。而酸性體液對(duì)糖尿病不利，因此，糖尿病患者的飲食上要少吃這類食品，多吃帶綠葉蔬菜，使體液呈弱堿性 ，吃生菜對(duì)本病就有較好的療效。