夏天來了，清爽的菜最受歡迎，今天這個就是這樣的菜，時令的莧菜，簡單的煮煮，拌拌，然后就特別特別的爽口了。今天的拌菜多加了一個調(diào)料油，超級的清爽美味。

莧菜的品種有好多，圓葉的，長葉的，綠葉的，紅葉的，口感會有細小的差別，但總體上都是很美的，用它煮面，面湯都帶著誘人的香氣！

涼拌莧菜也是家常的一道美味，一起做吧！

主料：莧菜

配料：大蒜 熟豌豆

調(diào)料：鹽 醋 生抽，麻辣小紅油 芝麻油

主要廚具：煮鍋

做法：

莧菜洗凈備用，莧菜是掐尖吃的蔬菜，一茬一茬的掐，一茬一茬的長，能吃好幾個月，五月份正吃頭茬，很嫩呢。

坐鍋燒水，將莧菜下鍋焯水，不要久煮，一滾就好了，出鍋過涼。

然后擠掉水份，切碎。

用一個圓柱形的模具，將菜碎做成菜蹲，如果沒有專用模具，可以用飲料瓶中段，切下來，很好用。

將大蒜壓成泥，放上生抽，醋，芝麻油，木姜子油，木姜子油的味道特別好，香味兒很清新。

放上一些熟豌豆，澆上蒜泥汁，上桌吧！