1．咸鴨蛋煮多久能熟

如果是用涼水煮咸鴨蛋需要12~15分鐘煮至全熟，如果是用將咸鴨蛋放在開水中煮一般只需8分鐘。

建議最好用開水煮咸鴨蛋。而且最好不要超過8分鐘，也不能低于6分鐘。如果超過8分鐘的話，鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定的流失，如果低于6分鐘的話，里面可能會(huì)存在一些對(duì)人體不好的寄生菌。

小貼士：

由于鴨蛋的個(gè)頭不一，煮熟鴨蛋所需時(shí)間會(huì)略有差異，如果快速判斷咸鴨蛋是否已經(jīng)煮熟了呢?讓咸鴨蛋在沸水中煮幾分鐘后，用漏勺將咸鴨蛋撈起，如果咸鴨蛋表面的水分迅速蒸發(fā)干掉，就表明咸鴨蛋已經(jīng)煮熟，可以放心享用了。

2．煮咸鴨蛋的正確方法

1、若是蒸，等鍋冒氣后10分鐘就可以;若是煮，就等鍋內(nèi)水開了后7-8分鐘就可以。具體如下：

2、冷水下鍋，一定要漫過鴨蛋表面一個(gè)指節(jié)，等水燒開沸騰，迅速關(guān)到小火，讓水維持90度以上，持續(xù)10分鐘(或者煮7-8分鐘)，就OK了。

需要注意的是咸鴨蛋會(huì)隨水溫的逐漸上升而慢慢內(nèi)外同時(shí)“熱脹”，等到水溫足以使蛋白凝固時(shí)，其蛋核也差膨脹得差不多了，就不至于再外脹而脹破殼。

3．咸鴨蛋的選購(gòu)小竅門

1、 看好產(chǎn)地，咸鴨蛋的產(chǎn)地很重要，生產(chǎn)在水鄉(xiāng)的鴨蛋，質(zhì)量很好，只有鴨蛋的質(zhì)量好了，制成的咸鴨蛋才好吃。因此挑選咸鴨蛋時(shí)，盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉(xiāng)的，此外，山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名。

2、 仔細(xì)觀察咸鴨蛋外觀，質(zhì)量好的咸鴨蛋，外殼光滑，沒有裂縫，蛋殼略呈青色。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現(xiàn)灰黑色，說(shuō)明質(zhì)量有問題，不宜購(gòu)買。

3、 晃一晃咸鴨蛋，把咸鴨蛋拿在手里，使勁的晃一晃，如果感覺雞蛋里面有晃動(dòng)，或者有流動(dòng)感，說(shuō)明是已經(jīng)熟好的，質(zhì)量上乘的鴨蛋;反之如果沒有晃動(dòng)感覺，說(shuō)明咸鴨蛋質(zhì)量一般。

4、 強(qiáng)光下看看咸鴨蛋蛋心，咸鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋后，對(duì)著強(qiáng)光或者太陽(yáng)，仔細(xì)看看咸鴨蛋的蛋心是否發(fā)紅，如果能看出微微紅色就說(shuō)明咸鴨蛋質(zhì)量不錯(cuò)的，一點(diǎn)兒也看不出來(lái)的鴨蛋質(zhì)量不好。

5、 查看蛋黃的顏色，如果能剝開一個(gè)咸鴨蛋看看蛋黃，就更好了，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋蛋黃顏色均勻，用筷子輕輕一挑會(huì)流出黃油的。劣質(zhì)的咸鴨蛋蛋黃顏色深淺不一，很可能有非法添加劑，聞一聞咸鴨蛋。

6、 剝開咸鴨蛋后，可以仔細(xì)的聞聞氣味，如果有很大的咸味，或者刺鼻的腐臭味，說(shuō)明鴨蛋腌制工藝很差，鴨蛋變臭了，不宜再食用。好的鴨蛋聞起來(lái)不能有太大的異味和咸味，只是吃起來(lái)微咸。

7、 檢查好真空包裝，現(xiàn)在市面上賣的咸鴨蛋，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，都會(huì)采用真空包裝。在購(gòu)買時(shí)，一定要看好真空包裝的質(zhì)量，不能有漏氣的地方，鴨蛋一旦漏氣，就容易變質(zhì)了。