1．蘆筍涼拌的做法：方法一

材料：蘆筍10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、蒜2瓣切碎

做法：

1、蘆筍洗凈，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。

2、一分鐘后，撈出蘆筍，及時(shí)放入冷水中浸一分鐘。撈出后，切成兩段，放入盤中。

3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。

4、鍋里放入花生油，加熱后(油溫不要太高)，放入蒜碎，炸一秒中(不要炸糊)，立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。

2．蘆筍涼拌的做法：方法二

材料：新鮮蘆1包、美奶茲(或千島醬) 適量、(隨自己喜歡放)、海苔條1小把、柴魚片1小把(或換成肉松和魚松)、芝麻1小把、冰塊水1份

做法：

1、鍋里燒開水，加鹽巴，加蘆筍燙熟，然后撈出過冰塊水降溫(可以保證口感而且防止菜過渡煮熟變色)。

2、 燙好的蘆筍擺上盤，然后上面連續(xù)S型的擠上千島醬，然后在上面鋪上一層海苔，最后擺上柴魚片和撒上芝麻。

3．蘆筍涼拌的做法：方法三

材料：蘆筍一扎、腰果(或銀杏)、幾顆冰水適量、胡麻醬20克、海帶高湯20毫升、白芝麻2匙、玉味增2小匙、味啉1小匙、糖1小匙、鹽四分之一小匙

做法：

1、蘆筍清洗干凈后去老莖，放些鹽焯燙30秒。

2、放入冰水中浸泡，調(diào)好醬汁(將醬汁料混合均勻)。

3、將蘆筍切成段然后澆上醬汁，放上腰果或白果即可。