玉米面發(fā)糕

上周工作的事情實在太多太多了，做面包要花時間揉面，等發(fā)酵，烤也需要時間，我就想到了發(fā)糕，發(fā)糕就像中式的蛋糕，發(fā)糕比蛋糕健康，發(fā)糕不用放油，糖量不大，發(fā)糕低脂低糖，這次制作發(fā)糕用了50%面粉和50%玉米面，玉米面含有大量的卵磷脂、亞油酸和維生素E和纖維素，玉米面有降血壓、降血脂和抗動脈硬化，預(yù)防腸癌，美容美顏和延緩衰老的功效。玉米面保留了玉米的營養(yǎng)成分和調(diào)理功能，如此營養(yǎng)的粗糧經(jīng)常因為口感不好，被視為不好吃的食物，我放了雞蛋和牛奶讓玉米面的口感更好。

【材料】

面粉 150克，玉米面 150克

雞蛋 1只，牛奶 185克

砂糖 30克，干酵母粉 3克

紅棗 適量

【做法】

1 把玉米面和中筋面粉放在容器里

2 加入雞蛋、牛奶、砂糖和干酵母粉，用筷子攪拌

3 用筷子把所有材料拌勻

4 把攪拌好的面團(tuán)放在模具里，放在室溫下發(fā)酵

5 面團(tuán)發(fā)酵到原來的2倍

6 蒸鍋燒開水，把去核的紅棗片鋪在發(fā)糕面團(tuán)上，把模具放在蒸鍋里，中大火蒸25分鐘

7 發(fā)糕蒸熟后，燜幾分鐘再掀開蓋子

8 蒸好的發(fā)糕切件就可以品嘗了

【提示】

1 面粉所用的是中筋面粉，如果要口感松軟的可以用低筋面粉

2 發(fā)糕所用的液體量是面粉量的70%

3 紅棗是配料，用紅棗增加甜味，可以不用紅棗，也可以把紅棗改成蔓越莓或者葡萄干