1．海魚有哪些：河鲀

河鲀有很多種類，不同種類分別生產(chǎn)在淡水及海洋中，然而河鲀有著精神毒素，其中0.5mg即可致死，因此在中國古代就有“拼死吃河豚”之說，足以見得河豚的肉質(zhì)鮮美。

在吃河鲀應(yīng)選擇正規(guī)的大型飯店，由專業(yè)的廚師對(duì)河鲀進(jìn)行處理，確保毒素完全的清除，方可一享美味。

食譜推薦：油撞河鲀

材料：養(yǎng)殖條紋東方豚1條(重約750克以上)，黃瓜、泡好的腐竹各60克。嫩肉粉5克，干紅辣椒30克，A料(鹽、味精各10克，雞蛋清15克)，秘制香辣油1千克，B料(鹽、味精各5克)。

做法：

1、河豚宰殺治凈，剔下河豚肉，打成同河豚刺身一樣的薄片，用流動(dòng)水沖漂30分鐘以上。

2、取一個(gè)小盆，放入嫩肉粉、河豚片，倒入清水沒過河豚片，自然發(fā)酵30分鐘，用清水沖去河豚片的堿味，再用干毛巾吸干水分。

3、河豚肉加入A料攪打上勁，放入80℃的熱水中，大火焯5秒，撈出控水;腐竹放入沸水中，加入B料大火焯透，取出跟黃瓜放入大碗內(nèi)墊底，上面放入河豚肉。

4、鍋內(nèi)放入香辣油，燒至叁成熱時(shí)，放入干紅辣椒，小火熬至出香，辣椒放在河豚肉上，香辣油裝入罐子內(nèi)。裝油的罐子、河豚肉一起上桌，上桌后由服務(wù)員將香辣油澆在河豚片上即可。

2．海魚有哪些：叁文魚

叁文魚又稱鮭魚、大馬哈魚，叁文魚一般生存在海洋中，當(dāng)產(chǎn)卵時(shí)會(huì)遷移至淡水河中，是一種肉質(zhì)緊密鮮美，并且富有彈性，營養(yǎng)價(jià)值豐富。

叁文魚的做飯有很多，其中最著名的大概就是刺身，而國內(nèi)喜歡以煎和烤以及煙熏的方式處理叁文魚。

食譜推薦：清蒸叁文魚

材料：叁文魚肉100g。 鹽3g，生抽5ml，蔥半棵，蒜1瓣，姜1小塊、油適量。

做法：

1、將叁文魚肉均勻撒上少許鹽，腌制30分鐘，瀝干;

2、姜、蒜切絲，鋪到魚肉上面;

3、水煮開后，把魚放進(jìn)鍋里大火蒸3分半鐘，取出;

4、蔥洗凈切絲，鋪到魚上，均勻滴上適量生抽;

5、熱鍋，倒入少量油，等油冒煙后，迅速倒鋪蔥上面即可。

3．海魚有哪些：金槍魚

金槍魚既是鮪魚、吞拿魚，金槍魚肉質(zhì)柔嫩鮮美，并且蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分豐富，有著大量的不飽和脂肪酸以及多種礦物質(zhì)成分。

金槍魚常被用來做成刺身，也有很多人喜歡食用烹調(diào)后的金槍魚，味道一樣美味。

食譜推薦：醋燒金槍魚

材料：兩塊冷凍金槍魚(一磅多)，蒜4瓣(切片)，姜一塊(切片)，蔥一根(切段)，八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖(少量，也可不放)

做法

1、金槍魚化凍，洗凈吸干表面水分

2、鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱放入金槍魚

3、一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘

4、趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香

5、倒入料酒，醋(多放些)，老抽，少量糖，燉魚

6、翻面一次繼續(xù)燉3-5分鐘，(可以加入少量鹽調(diào)味)，關(guān)火，放入香菜