冬至大如年，全國(guó)習(xí)俗大不同。冬至，這是我們一年中白天最短、黑夜最漫長(zhǎng)的一天。在這個(gè)重大的傳統(tǒng)節(jié)日里，全國(guó)各地都有屬于自己的傳統(tǒng)習(xí)俗和飲食習(xí)慣。無(wú)論你身在何方，這一道道傳統(tǒng)的美味良食，都有著濃濃的家鄉(xiāng)味！

一年中最漫長(zhǎng)的一夜，

陪在家人身邊，就是莫大的幸福！

冬至，俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等，是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。

古人認(rèn)為：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”。冬至是陰陽(yáng)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，因?yàn)樵诙吝@一天，陰氣達(dá)到了極致，隨即陰陽(yáng)轉(zhuǎn)化，陽(yáng)氣開(kāi)始慢慢復(fù)蘇。

我國(guó)古代把冬至分為三候：

一候蚯蚓結(jié)| 傳說(shuō)蚯蚓是陰曲陽(yáng)伸的生物，此時(shí)陽(yáng)氣雖已生長(zhǎng)，但陰氣仍然十分強(qiáng)盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體。

二候麋角解| 麋與鹿同科，卻陰陽(yáng)不同，古人認(rèn)為麋的角朝后生，所以為陰，而冬至一陽(yáng)生，麋感陰氣漸退而解角。

三候水泉?jiǎng)觸 由于陽(yáng)氣初生，所以此時(shí)山中的泉水可以流動(dòng)并且溫?zé)帷?/p>

冬至這一天，是一年中白天最短、黑夜最漫長(zhǎng)的一天。一年中最漫長(zhǎng)的一個(gè)夜晚，和一家人聚在一起，就是就是莫大的幸福吧。

全國(guó)各地習(xí)俗大不同，

但滿滿的都是家鄉(xiāng)的味道！

冬至這一天，每個(gè)地方都有自己的過(guò)節(jié)習(xí)俗。一道道冬至傳統(tǒng)良食，讓我們不管離家多遠(yuǎn)，都能重新找回家鄉(xiāng)的味道。

一起來(lái)看看，全國(guó)各地都有什么樣的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣吧！

北方：吃餛飩、餃子

每到農(nóng)歷冬至這一天，餛鈍、餃子是必不可少的節(jié)日飯。這種習(xí)俗是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝?。有俗話說(shuō)，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠，意思是說(shuō)吃了餃子，可以讓人們?cè)诤涞亩炖铮粫?huì)被凍掉耳朵。

小碗推薦做法：蝴蝶蒸餃

材料：面粉、開(kāi)水、肉餡

做法：

1、面粉用開(kāi)水燙成面團(tuán)，揉光揉勻，下劑子，搟成圓皮；

2、將面皮的兩邊卷上來(lái)，留下小半邊不卷；

3、把面皮翻過(guò)來(lái)，放入餡心；

4、將餡心包起來(lái)，把兩條直邊捏起來(lái)；

5、沒(méi)翻卷的面皮做成眼睛；

6、捏出翅膀的花紋；

7、把兩只翅膀翻過(guò)來(lái)；

8、做好的蒸餃，上鍋蒸熟就OK了。

江南一帶：吃湯圓

吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗之一，古詩(shī)有云：家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。因?yàn)椤皥A”有“團(tuán)圓”、“圓滿”的意思，所以冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”，江南一帶用湯圓來(lái)寄寓對(duì)來(lái)年合家團(tuán)圓的祈福。

小碗推薦做法：紅薯糯米湯圓

材料：紅薯2個(gè)、糯米粉300克、枸杞適量

做法：

1、把紅薯去皮切成片，放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕松的刺穿；

2、紅薯蒸好后，用勺或者筷子把紅薯壓成泥，越細(xì)越好；

3、把糯米粉倒入紅薯泥中，攪拌勻均，和成軟硬適中，表面光滑的面團(tuán)；

4、搓成湯圓；

5、燒一鍋熱水，水開(kāi)后把湯圓放入鍋中，再放入一些枸杞，煮至湯圓浮起來(lái)就OK了。

廣東：吃冬至肉

有句話說(shuō)，“冬至大過(guò)年”，因?yàn)閷?duì)廣東人來(lái)說(shuō)，冬至是一個(gè)十分重要的節(jié)日。在冬至這天，大多數(shù)的廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。而燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品。各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、咸肉、熏肉等，看起來(lái)十分美味。

小碗推薦做法：蜜汁靚花叉

主料：五花肉、蒜子、紅蔥頭、芫西梗、姜

輔料：叉燒鹽4湯勺、叉燒醬2湯勺、雙蒸酒15克、玫瑰露酒10克、雞飯老抽、麥芽糖

做法：

1、五花肉切成5厘米寬、3厘米厚、30厘米長(zhǎng)的條，沖凈血水，撈起控干水份；

2、將五花肉放入盆中，料頭拍碎，加入叉燒鹽、叉燒醬，雙蒸酒，玫瑰露、雞飯老抽攪拌均勻，腌制5小時(shí)(期間需翻動(dòng)3--4次)；

3、用叉燒環(huán)將腌好的叉燒穿好，頂部用錫紙包??；

4、烤爐預(yù)熱至250度放入叉燒入爐燒，燒25分鐘取出，拿掉錫紙，剪去燒焦部分，淋麥芽糖，稍微滴一下；

5、再次入爐燒10分鐘取出，再次淋麥芽糖，待糖滴一下后再次入爐燒10分鐘取出，再次淋麥芽糖即可；

6、吃的時(shí)候切好，淋少許燒鵝汁或豉油就可以了。

寧夏銀川：羊肉粉湯

銀川有個(gè)習(xí)俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓把羊肉粉湯叫做“頭腦”。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

小碗推薦做法：風(fēng)味羊肉粉湯

主料：羊肉25克、粉條30克

輔料：豆腐30克、菠菜20克、西紅柿1個(gè)、食鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、胡椒粉、香菜、陳醋

做法：

1、羊肉、豆腐、西紅柿、香菜分別洗凈準(zhǔn)備好；

2、菠菜洗凈，粉條用開(kāi)水泡好；

3、羊肉切成小塊，冷水下鍋焯去浮沫，撈出來(lái)備用；

4、豆腐切丁，西紅柿切塊，香菜切末備用，菠菜用開(kāi)水燙一下；

5、鍋中放入羊肉、粉條、豆腐、西紅柿，再加入生抽、醋調(diào)味后小火煮3分鐘；

6、加入菠菜和香菜，再加鹽調(diào)下味就可以了。

福建：搓丸子

福建有搓丸子的習(xí)俗，把糯米碾成的粉加入開(kāi)水揉捏成圓形長(zhǎng)條，摘成一大粒一大粒圓坯，然后把“丸子”倒進(jìn)鍋里，和生姜、板糖加水一起煮成香、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。把它拿去祭祖后，全家人一起拿來(lái)吃。

小碗推薦做法：美味肉丸子

材料：豬肉餡500克、蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個(gè)

做法：

1、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里，再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉；

2、把它拌勻，然后打攪上勁；

3、鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)，用虎口擠出肉丸子；

4、將擠出來(lái)的丸子全部放鍋內(nèi)，然后開(kāi)大火煮6分鐘左右，再撈出瀝干水分；

5、鍋內(nèi)加入適量清水、醬油、五香粉、料酒；

6、燒沸后加入丸子，稍煮片刻后加入水淀粉勾芡，最后撒上蔥花即可出鍋了。

還有更多地域的地道冬至美食吃法，就不一一列舉了，提前祝大家冬至快樂(lè)！