1．糯米粉

最正宗的原料是冰冰皮粉，但購買起來有一定的地域局限性，所以在買不到冰皮粉的情況下，可以選用上等糯米粉來制作，也是—種不錯的選擇。也可以直接選購湯圓粉來制作，口感與味道要比普通的糯米粉好。

2．白砂糖

作為冰皮的重要調(diào)味品之一，起到了重要作用，具體要根據(jù)市場反饋需要選擇放入量。

3．黃油

可以充分保證冰皮表面的光潔度，使冰皮吃起來口感更加細膩。

4．牛奶

夠賦予冰皮強烈的奶香氣息，與黃油融合后味道會更加濃郁。

5．豆沙餡

可以直接購買市場上銷售的紅豆餡，要選擇質(zhì)地較硬的豆沙餡，這樣在后面塑形的制作環(huán)節(jié)里會相對容易些，或者按照第四章方法自己制作豆沙餡。

6．咸蛋黃

可以在市場上購買真空包裝的咸蛋黃，但口感較之從咸鴨蛋中接剝出的新鮮蛋黃要差。

7．月餅模具

制作冰皮月餅的模具較傳統(tǒng)的月餅要小很多，這樣制出的冰皮月餅更加小巧精致。形狀以圓形或方形模具最為常見。值得注意的是，月餅模具多為木質(zhì)材料制成，所以制作前要用清水沖洗刀刻花紋，直到干凈為止，并仔細查看，以免制作時黏在冰皮表面，造成不必要的麻煩。自動化生產(chǎn)的時候一般可以采用按壓式塑料模具。