1．伊利奶粉是濕法工藝嗎?

是的，伊利奶粉采用的是濕法工藝。

說(shuō)明：

奶粉制作工藝有干法和濕法兩種。

濕法是先將所有的成分溶解成液體后按比例混在一起，再進(jìn)行噴霧。

干法是將固態(tài)的原料經(jīng)過(guò)粉碎、過(guò)篩后用物理方式進(jìn)行混合，工藝相對(duì)簡(jiǎn)單。

這兩種技術(shù)加工后的奶粉在色澤、密度上有一定區(qū)別。

濕法是先將配方成分按不同比例液化再干燥，這樣會(huì)混合得很均勻，干混出來(lái)的奶粉在速溶性上要差一些。使用干法或濕法和牛奶使用的配方中微量元素差異而不同，有些配方奶很難通過(guò)濕法來(lái)干燥，就會(huì)選擇干法。

2．伊利奶粉制作工藝過(guò)程介紹

每一罐伊利奶粉從原奶運(yùn)輸?shù)桨b完成，走進(jìn)商超終端，都要經(jīng)過(guò)16個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)。這其中包括冷鏈運(yùn)輸、濃縮、干燥及檢測(cè)等，充分體現(xiàn)了伊利奶粉嚴(yán)格的生產(chǎn)過(guò)程與高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量保證能力。

當(dāng)原奶經(jīng)過(guò)冷鏈運(yùn)輸?shù)竭_(dá)奶粉工廠后，經(jīng)過(guò)高溫殺菌后進(jìn)入“自動(dòng)化配料工序”階段，以使奶粉營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更近似于母乳。

奶粉在干燥之前要進(jìn)行濃縮，伊利采用丹麥GEA公司的五效降膜式蒸發(fā)器。它是領(lǐng)先的用于生產(chǎn)配方奶粉的降膜式蒸發(fā)器，最大蒸發(fā)量可以達(dá)到60噸/小時(shí)，目前實(shí)現(xiàn)每小時(shí)蒸發(fā)量48噸/小時(shí)。

據(jù)了解，液體物質(zhì)在沸騰狀態(tài)下溶劑的蒸發(fā)很快，其沸點(diǎn)因壓力而變化，壓力增大，沸點(diǎn)升高，壓力小，沸點(diǎn)降低。業(yè)內(nèi)人士稱，牛奶在101kPa下，沸點(diǎn)為100℃，而在真空度82.7～90.6KPa下，沸點(diǎn)僅為45～55℃。

由于在較低溫度下蒸發(fā)，可以節(jié)省大量能源。

同時(shí)，由于物料不受高溫影響，避免了熱不穩(wěn)定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營(yíng)養(yǎng)成分和香氣。而一些糖類、蛋白質(zhì)、果膠、粘液質(zhì)等粘性較大的物料，低溫蒸發(fā)可防止物料焦化。