1．那年花開月正圓里的麻食子是什么東西

那年花開月正圓是以陜西省涇陽縣安吳堡吳氏家族的史實為背景，因此該劇中所提到的麻食子就是陜西的一種特色傳統(tǒng)食物。

麻食是關中人常吃的面食。它是用水面搟成圓片切條，再切成小方塊，用大拇指搓成一小卷，形如耳朵，故俗稱“貓耳朵”。另外將肉類、豆腐、紅白蘿卜切丁配以黃豆、木耳、黃花、蔥花等炒好備用。水沸將麻食下入鍋內，摻以炒好之菜，煮熟即可食用。吃時調以香菜末、油潑辣子、醬、醋等，尤美味可口。

。元代忽思慧撰《飲膳正要》里就記載有麻食。他說：“禿禿麻食，一作手撇面。以面作之。羊肉炒后，用好肉湯下，炒蔥，調和勻，下蒜醋香菜末?！庇置鞒怂嬛摹毒蛹冶赜檬骂惔笕防镆舱f：“禿禿麻食，又名禿禿么思，如回族食品，用水和面，劑冷水浸，手搓成薄片，下鍋煮熟，撈出過汁，煎炒、酸水，任意食之?！睋?jù)以上文獻，說明在元明之際，麻食已經流行，而且是回族人的食品。麻食一詞，可能是少數(shù)民族語言的音譯。當時麻食做法，與今無異，而且可以煎炒或加菜調酸湯食用。

2． 那年花開月正圓里的麻食子怎么做

材料：面粉、西紅柿、黃豆(熟)、時令蔬菜、鹽、油

1、和面，把面粉放到一個較大的容器中，加入適量清水開始和面，面不要和的太硬，稍微軟一些，太硬不好搓，太軟則粘手。面和好后，揉光，醒二十分鐘。

2、趁醒面的時候，把其他材料先清洗好：西紅柿先用開水燙一會，去皮切丁，選擇自己喜歡吃的時令蔬菜，洗凈。

3、搟面，把面團搟薄成1cm左右厚的面餅，再切成1cm寬的面條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱，然后再均勻切成小面丁。

4、案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會卷起來，貓耳朵的樣子的麻食就做好了。

5、鍋中加水煮開，然后下麻食煮好，撈起備用。

6、做湯，將西紅柿在鍋中炒成番茄醬的樣子，然后加入足夠的水，水煮開后加入自己喜歡的蔬菜、調味料。

7、將煮好的麻食、黃豆一起倒入鍋中，攪拌均勻，滴幾滴辣椒油，就可以吃了。