1．那年花開月正圓里的甑糕是什么

那年花開月正圓里的甑糕其實是陜西西安的一種傳統(tǒng)小吃，西安人喜歡把它當作早點來吃，買上一盒端著走著逛著，早餐也就搞定了。

甑糕是使用一種稱為"甑"的蒸食用具而得名 。甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，黃河流域俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。

甑在原始社會后期已經(jīng)產(chǎn)生，到了新石器時代又有陶甑，商周時代發(fā)展為青銅鑄成，鐵器產(chǎn)生后，又變成了鐵甑，近年也有用白鐵葉子焊成的。 甑糕的古老，首先表現(xiàn)在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。甑，在原始社會后期已經(jīng)產(chǎn)生，到了新石器時代又有了陶甑，商周時期發(fā)展為銅甑，以后又變?yōu)殍F制。從此，鐵甑這個炊具就世代沿襲，流傳至今。這種鐵甑形似圓筒，底部有許多透氣的小孔。甑糕除了炊具古老以外，它又是由我國3000多年前西周時期王子專用的食品“粉糍”演變而來的。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，并不放棗，到了唐代才發(fā)展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和現(xiàn)在的甑糕一脈相承。

2．甑糕的自制做法

材料：糯米300克、紅蕓豆兩把、紅棗20-30顆

做法：

1、提前一天泡糯米，紅蕓豆。紅蕓豆至少泡夠一天。

2、紅棗洗干凈，蒸鍋上汽后大火蒸10-15分鐘。將蒸好的紅棗去核，切成小塊。備用。

3、在壓力鍋內(nèi)膽加水(水的高度為碗高度的1/2-1/3)，把填好原料的碗放進內(nèi)膽里。蓋上蓋，定時按照壓力鍋最長時間定時。

4、時間到了，等壓力散去后既可開蓋食用。灑上白糖或者蜂蜜都可。