今天知秀網(wǎng)小編給大家準(zhǔn)備了：古代吃飯，感興趣的小伙伴們快來(lái)看看吧!

雖然我們現(xiàn)在每餐吃飯都會(huì)在桌子上用餐，但是在美食文化剛發(fā)展的階段，我們的祖先最開(kāi)始是在在地上用餐的。后來(lái)發(fā)展到做在地上吃飯，電視連續(xù)劇《秦始皇》放映期間，起初很多人對(duì)在布景、道具、服飾、稱(chēng)謂等方面不符合歷史狀況的現(xiàn)象，提了不少批評(píng)意見(jiàn)，如演宴會(huì)吃飯的的時(shí)，主客都坐在凳子上，菜肴則放在桌子上，這都明顯地與歷史事實(shí)不符。當(dāng)然，不僅《秦始皇》如此，我所看到的表現(xiàn)歷史題材的影視作品，幾乎都存在者這方面的弊病。

這里有一個(gè)有趣的問(wèn)題：我們的祖先到底是如何吃飯的?吃飯的樣子是如何進(jìn)化過(guò)來(lái)的?我做了一番粗略的了解，認(rèn)為大致上可分三個(gè)階段。

第一階段，西漢以前，人們基本上是席地而坐，席地而食。誰(shuí)都知道，在原始時(shí)代這一漫長(zhǎng)的歷史階段，人們都只能簡(jiǎn)單地生活。所謂飲食，就是以?xún)墒峙踔人?，用手去抓取食物。后?lái)即使有了碗、盆、勺等極簡(jiǎn)陋的餐具，但當(dāng)時(shí)沒(méi)有陳設(shè)器具，一切活動(dòng)都在地上進(jìn)行，是肯定無(wú)疑的。進(jìn)入奴隸社會(huì)以后，有了宴席之事。《周禮·司幾縫》記載了這樣一個(gè)場(chǎng)景，宴席鋪滿整個(gè)房間，一塊延長(zhǎng)一丈，當(dāng)時(shí)的長(zhǎng)九尺，?，F(xiàn)在日本人用若干席來(lái)稱(chēng)房間大小，或許即起源于此。席則鋪在地上。在舉行宴會(huì)時(shí)，食品、菜肴放在席上旁邊，主客都坐在席上，所以有“古人待客，席地而坐”的說(shuō)法。后世的宴席”、“酒席”、“席位”等名稱(chēng)就是這么來(lái)的。

又據(jù)說(shuō)，古人合乎禮節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)坐法，如同現(xiàn)在的跪，即屈腿向后，臀部坐在足跟上。由于菜肴放在地上，人需要低下頭吃，所以當(dāng)時(shí)裝酒的器皿要有高腳，便于人取用進(jìn)餐，這從大量的出土文物中，從象形化的古文字中，都得到證明。秦漢時(shí)期，席地而坐，席地而食的生活習(xí)慣基本上沒(méi)有多大改變。陜西省博物館所藏秦代在磚面上有宴席的畫(huà)面，兩個(gè)士大夫席地而坐，右邊是一只壺，仿佛在對(duì)飲閑談的樣子。當(dāng)時(shí)人們還是就地坐在席上飲食，一席可容三四人。據(jù)考證，大概在戰(zhàn)國(guó)以后，開(kāi)始出現(xiàn)了桌子作用的食案。當(dāng)時(shí)人們席地而坐，所以幾案都很矮很輕巧，其形制頗似炕桌。現(xiàn)在我國(guó)西北地區(qū)的偏僻農(nóng)村，老百姓還在炕上吃飯，炕桌都短足而狹小。

婦女把飯菜放在炕桌上，端來(lái)放在炕上，男人就些在炕上吃起飯來(lái)?？梢?jiàn)食案是很輕的。

有人以為“案”是一種有腳的托盤(pán)。其實(shí)，如果能到西北農(nóng)村去觀察一番，還可以看到這種“舉案齊眉”的遺風(fēng)。

第二階段，自東漢至隋唐，人們開(kāi)始置飲食于床，坐床而食。古代的“床”,是指矮足的床榻，與我們今天供睡眠用的床是兩個(gè)不同的概念。人們離開(kāi)地面以后，一切活動(dòng)都在床上進(jìn)行。但坐的姿態(tài)，仍保持原來(lái)的跪坐樣式。

床比較大，可容幾個(gè)人合坐。據(jù)《太平御覽》:,開(kāi)始的時(shí)候，只有天子才配高人一等地“居床”,其余大臣們?nèi)韵囟O(shè)筵。當(dāng)然，后來(lái)床普及于民間。直到唐代，人們?nèi)栽诖采铣燥?。如段成式《劍使傳》中說(shuō)：“遂擇客入宴，升床當(dāng)席而坐。二少年列坐兩旁品味。

這里，還要談一談胡床傳入中原。胡床是用繩子穿起來(lái)可以折疊的輕便坐具，它最初出現(xiàn)在北方少數(shù)民族地區(qū)。據(jù)說(shuō)漢靈帝劉宏好胡床，于是胡床逐漸傳入中原。坐胡床必須兩腳下垂，改了跪坐的姿勢(shì)，這實(shí)在是生活方式的一大改進(jìn)。但這種坐具，只有皇帝和貴族才有資格傲居其上，一般平民百姓是不敢問(wèn)津的。胡床是椅子的先驅(qū)。如果沒(méi)有胡床的過(guò)渡，大概也不會(huì)有椅子的問(wèn)世。

第三階段，唐宋以后，人們開(kāi)始使用桌椅進(jìn)餐。席地而食和坐床而食，都要曲腿彎腰，又不衛(wèi)生。隨著社會(huì)的發(fā)展，生產(chǎn)的提高，生活水平的改善，人們?cè)絹?lái)越感覺(jué)到需要按照人的生理特征設(shè)計(jì)一種新的家具，改變吃飯方式，于是椅子和桌子終于應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)說(shuō)椅子的創(chuàng)始人是唐玄宗李隆基。

可以想見(jiàn)，這種椅子是從胡床改進(jìn)為椅子的開(kāi)始。除了文字資料以外，我們還可以從唐代繪畫(huà)和敦煌壁畫(huà)中找到大量的佐證。

特別是敦煌壁畫(huà)中的長(zhǎng)安、長(zhǎng)凳屢見(jiàn)不鮮，圖中的韓熙載盤(pán)膝坐在床榻上。他的前面是一只長(zhǎng)方形的幾案，幾案上放著酒壺、酒盅和盛著菜肴的碗、碟。

另外幾個(gè)士大夫，都坐在套著椅披的單背椅上值得注意的是，無(wú)論幾案和椅子，足都比較短，與我們現(xiàn)在使用的桌椅有一段相當(dāng)?shù)木嚯x，因?yàn)樗鼈兌茧x開(kāi)地面不久，留下“席地而坐”的痕跡，在形制上還未驟完善。卓有卓立的意思，后人把它改為“桌”,“倚”有倚靠的意思，后人把它政為“椅”。足見(jiàn)直到北米時(shí)，我國(guó)才有名副其實(shí)的桌子和椅子，人們才使用桌椅吃飯。

但當(dāng)時(shí)桌椅仍被視為稀貴之物，普通老百姓是不可能有的，也是不敢使用的。陸游在《老學(xué)庵筆記》中也說(shuō)：婦女坐椅子，則人皆譏笑其無(wú)法度?！边@說(shuō)明歷史總是曲折地、交錯(cuò)地發(fā)展。一種新家具的能普通推開(kāi)，都需要與舊觀念進(jìn)行較量，并不是一的。

椅子、凳子盡管在唐代已經(jīng)出現(xiàn)，卻要過(guò)一段漫長(zhǎng)的時(shí)間，直到南宋才流行于民間。中國(guó)人吃飯樣式就是這樣進(jìn)化的。使用桌子椅子的歷史，實(shí)際上并不長(zhǎng)。我們?cè)S多影視作品或許出于讓觀眾容易接受的考慮，作了種種“超前”的處理，但實(shí)際上離開(kāi)歷史事實(shí)很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，電視連續(xù)劇《秦始皇》就是如此。

從古人做在地上吃飯，但發(fā)展現(xiàn)在用桌子吃飯，可以說(shuō)美食文化進(jìn)步是非?？斓摹６毡救水?dāng)初受唐朝的影響，現(xiàn)在仍然是跪在地下吃飯，由此可見(jiàn)，文明是進(jìn)步的。