清代被發(fā)配到寧古塔的南方士子們，除了對當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境不喜歡，對該地的飲食也極不習(xí)慣，尤其是一類特殊的食物，更令他們有苦難言。但相比于士子而言，當(dāng)?shù)厝藚s對該類食物趨之若鶩，整日喜歡將它們擺在餐桌上。

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在清朝小說或影視劇中，我們往往會(huì)看到一個(gè)有趣的情節(jié)，即某大臣犯下大罪后，皇帝親自宣布其發(fā)配寧古塔，一旦聽到這句話，大臣們往往都會(huì)處于崩潰狀態(tài)，磕頭如搗蒜的請求皇帝開恩處死自己，以此抵過發(fā)配寧古塔的罪名。此時(shí)讀者們都會(huì)好奇，寧古塔究竟是一個(gè)什么地方?為何會(huì)令犯罪的大臣們?nèi)绱藨峙?難道它比死亡更令人感到畏懼嗎?沒錯(cuò)，寧古塔的確是一個(gè)可怕的地方。

寧古塔并不是一座塔，而是一個(gè)小小的地方，它如今位于我國黑龍江省境內(nèi)，是女真人崛起的發(fā)源地之一。寧古塔地處邊疆，一年四季氣溫極低，每年只有四個(gè)月的溫暖之季，其余時(shí)間都是冰天雪地的場景，是古代真正意義上的苦寒之地。

歷史上發(fā)配至寧古塔的學(xué)子們不在少數(shù)，僅順治十四年科考作弊一案，便牽連到數(shù)百位南方士子流放至寧古塔，吳兆騫、方拱乾等名士也在其中。南方水鄉(xiāng)多溫柔，士子們早已經(jīng)習(xí)慣了天氣的宜人與溫暖，對于關(guān)外的一片蒼茫白雪，自然存在極不適應(yīng)的感覺。關(guān)外氣候寒冷，屋子內(nèi)需要架設(shè)土炕御寒，但久用床榻的士子們卻還是不喜歡又熱又硬的土炕，因?yàn)槊看卧绯科鸫驳臅r(shí)候，他們都會(huì)因?yàn)榭诟缮嘣锖认乱淮笸肭逅?。?dāng)然，對于以上情況，士子們還可以應(yīng)付，但當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣卻令他們感到壓力巨大。

滿族人生活在白山黑水之間，自然與中原地區(qū)的人們完全不同，他們創(chuàng)造出了一種獨(dú)特的飲食文化，其中尤以吃粘食為代表。關(guān)外地區(qū)的主要粘食食品就是粘豆包，他是關(guān)外人民獨(dú)創(chuàng)的一種食物，也是一種頗具民族特色的食品。粘豆包是一種特殊的豆包，其面皮部分是由粟米(小米)面制成，內(nèi)部餡料多為煮軟的紅豆。在冬季時(shí)，滿族人會(huì)將粟米加水和好，將其揉捏成黏稠態(tài)，以面包裹紅豆餡制成粘豆包。

粘豆包可以通過冷凍的方式儲(chǔ)存，關(guān)外寒冷的室外，正是一座巨大的天然冰箱，粘豆包被放在室外可以隨取隨用，蒸熟之后軟糯可口且?guī)в幸唤z絲甜蜜，口感十分不錯(cuò)。但南方士子們卻并不喜歡粘豆包，因?yàn)檎扯拱m然比一般的食物抗餓，但十分黏稠，咀嚼起來十分費(fèi)力，更不利于消化，因此包括吳兆騫在內(nèi)的文人都曾在著作中抱怨過吃粘豆包的種種不適。

眾所周知，東北地區(qū)還有一道著名的菜品名叫“酸菜”，酸菜是由白菜腌制而成的一種特殊菜品，它可煎、可炒、可烹、可燉，尤其是與白肉燉在一起，更是超級(jí)美味。但南方人多數(shù)不喜歡酸菜的味道，因?yàn)樗岵吮旧硭嵛稑O重且略微帶一些臭味，因此南方士子們往往會(huì)對其敬而遠(yuǎn)之。

獨(dú)特的地理環(huán)境，造就了關(guān)外人不同的飲食習(xí)慣，原關(guān)東原住民喜歡將糧食進(jìn)行發(fā)酵處理，其中酸湯子頗為著名。

酸湯子也臭的可怕，它是一種由發(fā)酵玉米粉末制成的粗面條，因其口感酸甜，故此得名。酸湯子是今遼寧、吉林、黑龍江三省的特色小吃，其發(fā)展歷史也相當(dāng)久遠(yuǎn)，但酸湯子發(fā)酵時(shí)間具有嚴(yán)格的規(guī)定，稍有不慎便可能引起黃曲霉中毒，前不久的黑龍江酸湯子中毒事件，也為我們敲響了警鐘。

“江南夜色下的小橋屋檐，讀不懂塞北的荒野”，南方士子們不懂也不習(xí)慣關(guān)外的氣候與飲食，絕非奇葩之事。但時(shí)間永遠(yuǎn)是最好的良藥，在關(guān)外生活23年后，吳兆騫順利回到了家鄉(xiāng)，但他此時(shí)卻完全成為了一個(gè)“東北人”，偶爾還會(huì)懷念關(guān)外的飲食，反倒是在自己的家長“水土不服”了。不得不說，人的適應(yīng)能力是可怕的，吳兆騫適應(yīng)了寧古塔的生活，也留下了眾多的詩篇，這是統(tǒng)治階級(jí)所有人都萬萬不會(huì)想到的。