益陽市境內(nèi)桃江縣，喝擂茶早已成為習(xí)俗，幾乎家家戶戶備有陶制擂缽、擂缽架、擂茶棒。做擂茶時，先將茶葉擂爛，次放芝麻、生姜、花生米，均擂成糨糊狀，還有各式口味，用白糖開水調(diào)制而成，像豆?jié){、似乳汁，喝起來清涼可口，滋味甘醇，四季可飲，尤以暑季為盛。下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿?xì)的介紹，一起來看看吧!

有客來時，用大碗盛滿，客隨喝隨添，客人喝得越多，主人越是高興。這是接待?？汀Ｈ粲邢】蛠?，一邊喝擂茶，一邊還擺上自制的茶食，如油炸紅薯片、炒黃豆、炸巧果皮、爆米花、酸豆角、辣椒蘿卜等。80年代后，已有生產(chǎn)擂茶的加工廠，亦有臨街專賣擂茶者的經(jīng)營戶。

喝桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。古香古色的八仙桌上，一般都要擺上八只“碟子”，有枯香的殼花生、焦香的油炸紅薯片、滾壯的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窩……都是一些自家制作、開胃可口的綠色食品。

為什么要擺八個碟子呢?當(dāng)?shù)厝苏f兩個意思：一是八個人坐一桌，表示每人都有一份;二是八字是個吉利數(shù)字，當(dāng)?shù)厝诵欧睢白罃[八，有財發(fā)”的信條。

桃江人除了婚喪嫁娶等重要日子舉行大型的擂茶會以外，平日自家人在一起也經(jīng)常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶，加工擂茶是桃江地區(qū)家庭主婦的主要任務(wù)之一。

桃江人熱情，每當(dāng)有客人來訪，好客的主人便操起竹筒勺子或者是木制勺子，吧噠吧噠，給客人盛上一大碗，雙手恭敬地遞到客人手上。芳香四溢的熱氣，饞得客人直流口水。不懂山里面山規(guī)的客人接第一碗擂茶后，都會迫不及待地喝了起來。可是，客人剛剛喝下去一點，眼尖手快的女主人就會操起勺子給你重新添滿。因此，喝起來就沒完沒了。按照當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，如果說你喝完手里的這一碗就不想喝了，那你就別把手上這碗擂茶再喝下去，讓它留在碗內(nèi)，等到臨走離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。

擂茶，用生米、生姜、生茶葉，為提高香氣也可加入芝麻、花生仁等。將“三生”置于上寬下窄、內(nèi)徑約一尺半，壁內(nèi)有溝狀豎紋的陶瓷擂缽中，然后用幾尺長的山楂木或上等油茶木制作的擂茶棒旋搗，并加入少許冷開水，使成糊狀，沖以沸水即成。擂茶制成后稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香氣撲鼻，入口滑溜柔潤、甜爽。制法大致和桃源相同，只是在吃口上各有不同。桃江擂茶一般放糖，成為“甜飲”。而桃源擂茶則放鹽，大多為“咸食”。桃江的婦女懷孕后，有特別要喝擂茶的習(xí)俗，謂喝擂茶越多，養(yǎng)出的嬰兒越白胖。

因發(fā)展,大多的擂茶都是以芝麻和花生為主 ，提香也可隨意加入少許的其它配料，成后乳白色。而只有在一些小的節(jié)是加入些特別的配料：谷雨，加生茶葉等!

擂茶只當(dāng)作一般飲料。若當(dāng)藥用，如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用，可添加如細(xì)葉金錢、艾葉、小葉客食碗(馬蹄金)、班筍菜(薺菜)、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開水沖熟;難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開水一起沖入缽內(nèi)。