1．為什么有的奶粉偏白：奶源不同

奶粉的顏色首先是跟奶源有關(guān)的，也就是跟奶牛所產(chǎn)的牛奶的顏色有關(guān)。

牛奶呈現(xiàn)的微黃色是由于含有少量黃色的核黃素、葉黃素和胡蘿卜素所形成的。

而這些物質(zhì)主要來(lái)自于奶牛所吃的飼草，如奶牛吃了含有胡蘿卜素含量高的飼草時(shí)，胡蘿卜素經(jīng)血液轉(zhuǎn)移到乳中，引起的牛乳顏色偏黃。

一般上來(lái)說(shuō)，新鮮的飼草胡蘿卜含量會(huì)比干飼草高。

所以，鮮飼草喂養(yǎng)的奶牛，產(chǎn)奶的顏色會(huì)更黃，味道更香;干草喂養(yǎng)的奶牛產(chǎn)奶的顏色則偏白，味道略淡。

2．為什么有的奶粉偏白：脂肪含量不同

奶粉中脂肪的含量也會(huì)影響顏色的深淺。日常生活中，將鮮牛奶加熱后上面會(huì)漂浮一層淡黃色的油，一般來(lái)說(shuō)那就是牛奶的中的脂肪。

如果奶粉脂肪含量高，奶粉顏色會(huì)稍黃一些。相反，脂肪含量低，奶粉顏色就會(huì)稍白一點(diǎn)。如果大家有留意的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)：脫脂奶粉、中老年奶粉的顏色偏白些。