此階段兒童各器官持續(xù)發(fā)育并逐漸成熟。供給其生長發(fā)育所需的足夠營養(yǎng)，幫助其建立良好的飲食習慣，為其一生建立健康膳食模式奠定堅實的基礎(chǔ)，是學齡期兒童膳食的關(guān)鍵。

一 、食物多樣，谷類為主

學齡前兒童正處于生長發(fā)育階段，新陳代謝旺盛，對各種營養(yǎng)素需要量相對高于成人，合理營養(yǎng)不僅能保證他們的正常生長發(fā)育，也可為其成年后的健康打下基礎(chǔ)。人類的食物是多種多樣，各鐘食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能提供人體所必須的全部營養(yǎng)素。兒童的膳食必須是由多種食物組成的平衡膳食，才能滿足其各種營養(yǎng)素的需要，因而提倡廣泛多種食物。

谷類食物是人體能量的主要來源，也是我國傳統(tǒng)膳食的主體，可為兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等。學齡前兒童的膳食也應該以谷類食物為主體，并適當注意粗細糧的合理搭配。

二、多吃新鮮蔬菜和水果

應鼓勵學齡前兒童適當多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果不同的營養(yǎng)成分并不完全相同，不能相互替代。在準備兒童膳食時，應注意將蔬菜切小、切細以利于兒童咀嚼和吞咽，同時還要注重蔬菜水果品種、顏色和口味的變化，以引起兒童多吃蔬菜和水果的興趣。

三 、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉

魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。動物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B2、葉酸等。我國農(nóng)村還有相當數(shù)量的學齡前兒童平均動物性食物的消費量還很低，應適當增加攝入量，但是部分大城市學齡前兒童膳食中蛋白比列已滿足需要甚至過多，同時膳食中飽和脂肪的輸入量較高，各類和蔬菜的消費量明顯不足，這對兒童的健康不利。魚、禽、兔肉等含蛋白質(zhì)較高，飽和脂肪較低，建議兒童可經(jīng)常吃這類食物。

四、 每天飲奶，常吃大豆及其制品

奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價值很高的天然食品。除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、核黃素外，含鈣量較高，且利用率也很好，是天然鈣質(zhì)的極好來源。兒童攝入充足的鈣有助于增加骨密度，從而延緩其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡，因此，對處于快速生長發(fā)育階段的學齡前兒童，應鼓勵每日飲奶。

大豆是我國的傳統(tǒng)食品，喊豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、葉酸等。為提高農(nóng)村兒童的蛋白質(zhì)輸入量及避免城市中由于過多消費肉類帶來的不利影響，建議常吃大豆及其豆制品。

五、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖量高的飲料

在為學齡前兒童烹調(diào)加工食物時，應盡可能保持食物的原汁原味，讓孩子首先品嘗和接納各種食物的原汁原味。為了保護兒童較敏感的消化系統(tǒng)，避免干擾或影響兒童對食物本身的感知和喜好、食物的正確選擇和膳食多樣的實現(xiàn)、預防偏食和挑食的不良飲食習慣，兒童的膳食應清淡、少鹽、少脂肪，并避免添加辛辣等刺激性物質(zhì)和調(diào)味品。

學齡前兒童胃容量小，肝臟中糖原儲存量少，又活潑好動，容易饑餓。應通過適當增加餐次來適應學齡前兒童的消化功能特點，以一日“三餐兩點“制為宜。各餐營養(yǎng)素和能量合理分配，早中晚正餐之間加適量的加餐食物，既保證了營養(yǎng)需要，又不增加胃腸道負擔。通常情況下，三餐能量分配中，早餐提供的能量約占30%（包括上午十點的加餐），午餐提供的能力約占一日的40%（含下午三點的午點），晚餐提供的能量約占一日的30%（含晚上八點的少量水果、牛奶等）

零食是學齡期兒童飲食中的重要內(nèi)容，應予以科學的認識和合理的選擇。零食是指正餐以外所進食的食物和飲料。對學齡期兒童來講，零食是指一日三餐兩點之外的添加的食物，用以補充不足的能力和營養(yǎng)素。

學齡前兒童新陳代謝旺盛，活動量多，所以營養(yǎng)素需要量相對成人多。水分需要量也大，建議學齡前兒童每日飲水量為1000-1500ml。其飲料應以白開水為主。目前市場上許多含糖飲料和碳酸飲料含有碳酸、磷酸等物質(zhì)，過多地引用這些飲料，不僅會影響孩子的食欲，使兒童容易發(fā)生齲齒，而且還會造成過多能力攝入，不利于兒童的健康成長。

六、食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長

食物提供人體能量，二體力活動/鍛煉消耗能量。如果進食量過大而活動量不足時，則合成生長所需蛋白質(zhì)以外的多余能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式沉積而使體重過度增長，久之發(fā)生肥胖；相反若食量不足，活動量又過大時，可能由于能量不足而引起消瘦，造成活動能力和注意力下降。所以兒童需要保持食量與消耗之間的平衡。消瘦的兒童則應適當增加食量和油脂的攝入，以維持正常生長發(fā)育的需要和適宜的體重增長；肥胖的兒童應控制總進食量和高油脂食物攝入量，適度增加活動（鍛煉）強度及持續(xù)時間，在保證營養(yǎng)素充足供應的前提下，適當控制體重的過度增長。

七、不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習慣

學齡前兒童開始具有一定的獨立性活動，模仿能力強，興趣增加，易出現(xiàn)飲食無規(guī)律，吃零食過多，食物過量。黨受冷受熱，有疾病或情緒不安定時，易影響消化功能，可能造成厭食、偏食等不良飲食習慣。所以要特別注意培養(yǎng)兒童良好的飲食習慣，不挑食，不偏食。

八、吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物

注意兒童的進餐衛(wèi)生，包括進餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康與衛(wèi)生狀況。幼兒園集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機會。不要飲用生的（未經(jīng)高溫消毒過的）牛奶和未煮熟的豆?jié){，不要吃生雞蛋和未熟的肉類加工食品，不吃污染變質(zhì)不衛(wèi)生的食物。