漢代以前，春節(jié)的日期還未統(tǒng)一，直至漢武帝時(shí)才將春節(jié)固定為正月初一，并一直沿用至今?！澳暌癸垺绷?xí)俗的正式形成也由此開(kāi)始。如今年夜飯桌上的食材與菜式可謂花樣百出、應(yīng)有盡有，可您想知道在兩千年前漢朝的年夜飯餐桌上都有些什么吃的嗎?接下來(lái)知秀網(wǎng)小編就帶來(lái)歷史真相，一起看看吧!

一、標(biāo)配主食

中國(guó)人習(xí)慣以糧食谷物作為主食，米飯、餅、面條、饅頭、餃子，這些是我們現(xiàn)在年夜飯餐桌上常見(jiàn)的主食，而這些在漢朝的時(shí)候竟然就已經(jīng)有了。

漢代已有“六谷”之說(shuō)，相比我們常說(shuō)的“五谷”(稻、黍、稷、麥、菽)而言，這多出來(lái)的一谷叫做“苽”。苽在漢代又叫“雕胡”，雕胡生長(zhǎng)在水里，雕胡米能作糧食，而雕胡莖又能作菜食用。說(shuō)苽或雕胡，您可能不知道，但說(shuō)到它在宋朝時(shí)的名字您或許就會(huì)恍然大悟了。雕胡莖在宋朝又叫“茭白”，它同樣是現(xiàn)在咱們常常能吃到的食物。這些糧食谷物在當(dāng)時(shí)主要是蒸煮成飯或羹來(lái)食用。

漢代還開(kāi)始將谷物加工制作成更為精致的主食，這也成為后代飲食文化多樣性的一個(gè)開(kāi)端。張岱在《夜航船》里說(shuō)：“漢高祖作漢餅，金日磾作胡餅?！睗h餅和胡餅都是漢代比較流行的主食，漢餅就是燒餅，胡餅是金日磾入漢時(shí)傳入的，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，胡餅就是撒有芝麻的燒餅。

面條在東漢的時(shí)候就已經(jīng)出現(xiàn)了，最初的面條應(yīng)該叫做“湯餅”，和現(xiàn)在我們吃的面條在形狀上略有不同，那個(gè)時(shí)候的湯餅是將面片下入湯水中煮。后來(lái)又發(fā)展出了“索餅”，索餅的形狀和現(xiàn)在的面條就比較接近了。

而饅頭則出現(xiàn)得比較晚，到漢末三國(guó)時(shí)期諸葛亮以饅頭代替人頭祭祀時(shí)才出現(xiàn)，再往后才會(huì)出現(xiàn)在年夜飯的餐桌上。說(shuō)到年夜飯的主食就不能不說(shuō)到餃子，如果是生活在東漢時(shí)期的人們還是有可能吃到餃子的。據(jù)說(shuō)東漢“醫(yī)圣”張仲景發(fā)明的餃子最初是作為一種治病的藥食，而它成為尋常百姓家餐桌上的美食則是更晚時(shí)候的事兒了。

二、葷素搭配

“肉食者”，在古代是對(duì)上層社會(huì)生活的人的稱(chēng)呼，對(duì)于大部分老百姓來(lái)說(shuō)，往往只有在年節(jié)或慶典時(shí)才有機(jī)會(huì)吃到肉。牛、羊、豬、狗、雞和魚(yú)構(gòu)成了當(dāng)時(shí)肉食的主要部分。牛是當(dāng)時(shí)耕田犁地的重要?jiǎng)趧?dòng)力，秦漢的法律都禁止百姓私自屠殺牛，一般百姓要吃到牛肉只能等牛病死老死或是在年節(jié)祭祀的時(shí)候。吃羊肉倒是不犯法，但是羊肉在平時(shí)同樣是只有上層貴族才能享用得起的肉食。豬、狗、雞是當(dāng)時(shí)人家普遍豢養(yǎng)的家畜，平時(shí)輕易不會(huì)宰殺。但在春節(jié)的時(shí)候就不一樣了。

當(dāng)時(shí)百姓在日常生活中最常吃到的肉食還算是魚(yú)肉，如果擁有絕佳的撈魚(yú)技術(shù)，時(shí)不時(shí)想吃一頓魚(yú)肉倒不是難事，再不濟(jì)也可以在市場(chǎng)上買(mǎi)到。除此之外，如果還會(huì)打獵，那飯桌上的肉可就多了，野兔、野豬、野雞、蛇、鹿、豹等等，只有想不到的，沒(méi)有吃不到的。

漢代百姓常吃的蔬菜首推被譽(yù)為“百菜之首”的冬葵，冬葵種植面積廣，口感甘滑，是漢朝人的最?lèi)?ài)。芋頭和韭菜在漢朝之前早已有之，到了漢朝時(shí)已經(jīng)發(fā)展出了十分成熟的栽培方法。

此外還有蘿卜、黃瓜、葫蘆等總計(jì)三十余種蔬菜在漢朝是可以見(jiàn)到的。東漢安帝曾下過(guò)一道詔書(shū)：“凡供薦新味，多非其節(jié)，或郁養(yǎng)強(qiáng)熟，或穿掘萌芽，味無(wú)所至而夭折生長(zhǎng)?！边@是說(shuō)地方上貢的蔬果有很多是反季節(jié)生長(zhǎng)的，味道不對(duì)。而這條詔令又從另一側(cè)面證明了漢朝時(shí)就已經(jīng)有了溫室培育反季節(jié)蔬果的技術(shù)了。漢代民間除了平時(shí)會(huì)貯藏蔬果外，還有溫室栽培技術(shù)，因此在當(dāng)時(shí)的年夜飯餐桌上如果出現(xiàn)一些非時(shí)令蔬果，您也不要太過(guò)驚訝。

三、飯后水果

漢朝時(shí)的水果品種已經(jīng)十分豐富了，僅從長(zhǎng)沙馬王堆與羅泊彎一號(hào)墓中，就出土有菱角、棗、香橙、桔子、柿子、梨子、梅子、楊梅、李子、橄欖、木瓜、西瓜等等。

這還只是當(dāng)時(shí)南方的常見(jiàn)水果，盛產(chǎn)水果的嶺南地區(qū)也已經(jīng)有荔枝、龍眼、香蕉、柑橘、柚子、甘蔗、椰子等等。而最讓人震驚的則是近年在成都鳳凰山漢墓中出土的番茄種子，在地下埋藏了兩千多年后，通過(guò)人工培植竟然還能結(jié)出番茄果，證明了番茄并非由外國(guó)引進(jìn)，而是中國(guó)的原生漿果。

四、“椒柏酒”

接下來(lái)要隆重介紹漢朝年夜飯中必不可少的“飲料”。椒柏酒是椒酒和柏酒的合稱(chēng)，東漢《四民月令》中就有明確記載。椒就是花椒，古人認(rèn)為椒是玉衡星之精，服之可令人身輕延年;柏是柏樹(shù)葉，服之可免百病。椒和柏可分別制酒，也可合制成椒柏酒。在正月初一這一天，各家用椒柏酒祭祀祖先和進(jìn)獻(xiàn)家長(zhǎng)，希望可以辟邪祛穢。

漢朝人的飲食習(xí)慣與現(xiàn)代人已大體相同，都習(xí)慣吃熟食，以谷物作為主食，講究葷素搭配，五味調(diào)和。而受到各地自然條件的影響，百姓對(duì)于飲食的口味要求各有不同。當(dāng)時(shí)生活在黃河流域的百姓喜歡腌制的食物，而長(zhǎng)江流域的百姓則更喜愛(ài)“大苦咸酸、辛甘行些”。

要特別提到的是，與如今一大家人圍著一張圓桌吃年夜飯的形式不同，漢朝流行“分餐制”，即一人一套餐具，分而食之。漢代的分餐制是古代禮制的一種體現(xiàn)，那時(shí)還沒(méi)有高大的圓桌和高腳椅，人們席地而坐，每人面前擺放一張小案幾，吃飯的時(shí)候也是人各一份，分餐而食。

漢朝的飲食文化雖然不如后世的豐富多彩，但卻是中華飲食文化的一個(gè)重要的形成和發(fā)展時(shí)期。在漢朝的年夜飯餐桌上，我們可以發(fā)現(xiàn)很多現(xiàn)在餐桌上常見(jiàn)的食物，原來(lái)兩千年前的古人和我們過(guò)著同一個(gè)春節(jié)，吃著同一桌年夜飯。