在現(xiàn)代，對(duì)于我們絕大多數(shù)“干飯人”來說，一天三頓飯?jiān)缇统闪藰?biāo)配，缺一頓不吃就餓得不行。其實(shí)在宋代以前，人們的進(jìn)食還沒有這么“奢侈”，飲食習(xí)慣是一天兩頓飯居多。宋朝時(shí)期，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的逐漸繁榮，大街小巷的“市”也日漸多起來，尤其是“夜市”的出現(xiàn)，導(dǎo)致老百姓晚上出行活動(dòng)的頻率增加，一日兩餐已經(jīng)不能滿足人們的進(jìn)食需求，于是增加了晚上這一頓，延續(xù)下來變成了更令人滿足的“一日三餐”。

在宋朝之前，雖然皇帝貴族可以吃三四頓飯，但老百姓是固定一天兩頓的。根據(jù)朱熹在《論語集注》中記載的“朝曰饔，夕曰飧”可知，古人每天的第一頓早餐被稱為“饔”;而第二頓飯則是“飧”。這兩頓飯，一般都是指的早午兩餐，只不過午餐的時(shí)間要比咱們現(xiàn)在晚一些。

那么，為什么出現(xiàn)“一日三餐”的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，會(huì)是在宋朝呢?感興趣的讀者和知秀網(wǎng)小編一起來看看吧!

首先，是因?yàn)樗纬r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展，老百姓經(jīng)濟(jì)上富裕了，才有東西可吃。在宋朝之前，水稻是沒有被普及推廣的，“白米飯”還是尋常百姓家難以吃到的“奢侈品”。比如隋唐時(shí)期，人們主要的吃食是豆子，食用過多會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，但皇室貴族卻可以頓頓吃到大米。

到了宋朝，占城稻從越南引入到中原，這種水稻不僅成熟早，而且抗旱能力強(qiáng)，到北宋時(shí)期逐漸推廣到東南地區(qū)。另外，宋朝完成了全國經(jīng)濟(jì)重心的南移，與此同時(shí)也給南方帶來了北方先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和大量勞動(dòng)力，再者南方農(nóng)民也在努力培育優(yōu)良品種，大大提高了水稻的產(chǎn)量。

正所謂“蘇湖熟，天下足”，南方的水稻產(chǎn)量只要足夠多，就能保證全國的糧食供應(yīng)，產(chǎn)出量有多豐盈是可想而知的。隨著南方地區(qū)的種植面積不斷擴(kuò)大，糧食產(chǎn)出量也在不斷增加，宋朝時(shí)水稻產(chǎn)量已經(jīng)躍居糧食作物的第一位。此后，“白米飯”也進(jìn)入尋常百姓家，饑寒問題解決了一大半。

其次，都市商業(yè)的發(fā)展，改變了人們原來的生活習(xí)慣。根據(jù)歷史記載，宋朝時(shí)期有兩個(gè)最大的商業(yè)都市，分別是開封和杭州。這時(shí)候出現(xiàn)了早市和夜市，甚至還有“草市”，開放的朝廷政策、繁榮的經(jīng)濟(jì)環(huán)境等優(yōu)勢條件，帶給商人們的機(jī)會(huì)越來越多，商業(yè)發(fā)展也愈加繁榮。北宋張擇端的《清明上河圖》，便很好地展現(xiàn)了宋朝商業(yè)都市的繁榮盛況。尤其是宋朝“夜市”的繁華發(fā)展，導(dǎo)致在以東京為首的大都市里，人們的“夜生活”逐漸豐富起來。

“夜市千燈照碧云，高樓紅袖客紛紛。如今不似時(shí)平日，猶自笙歌徹曉聞?！痹谕踅ǖ倪@首《夜看揚(yáng)州市》中，也可以大體看到夜市的熱鬧與繁華。因?yàn)椤耙故小钡某霈F(xiàn)，再加上宋朝也沒有了宵禁，人們晚上出行逛街游玩，活動(dòng)量變大了，累了餓了就在“市”上買點(diǎn)東西吃，漸漸地，第三頓飯也成了生活的常態(tài)。

此外，從古時(shí)候“一日兩餐”轉(zhuǎn)變?yōu)樗纬摹耙蝗杖汀?，除了上面所講到的原因，還有一個(gè)因素也是不能忽視的。

自封建社會(huì)初始，我國歷史上便有著“農(nóng)業(yè)立國”的理念。在以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主體的經(jīng)濟(jì)發(fā)展常態(tài)中，種地是要順應(yīng)自然條件的，而且沒有燈，到了晚上只能用蠟燭照明，可是蠟燭又并非家家戶戶都能用得起，大多農(nóng)民都是順應(yīng)大自然的“日出而作，日入而息”，天黑了就早早睡覺。此外，古時(shí)候娛樂休閑項(xiàng)目少，且不是人人都能玩得起的，所以很多“夜貓子”也只能被迫進(jìn)入夢鄉(xiāng)。睡得早，活動(dòng)量不大，自然也就能省掉晚上的那一頓飯了。

總而言之，宋朝開始出現(xiàn)的“一日三餐”，其實(shí)是老百姓生活質(zhì)量得以提升的一大表現(xiàn)，從側(cè)面也反映了整個(gè)大宋經(jīng)濟(jì)發(fā)展的繁盛景象。除了糧食產(chǎn)量的與日俱增，朝廷政策的大力扶持，還有大量中原人口南遷，帶來了大量勞動(dòng)力、先進(jìn)技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，多種因素綜合在一起，助推了“一日三餐”這一生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變。它不是一個(gè)偶然出現(xiàn)的現(xiàn)象，而是隨著經(jīng)濟(jì)逐漸繁榮出現(xiàn)的歷史的必然。