1．清明節(jié)要吃什么：青蒿蹄花湯

清明節(jié)正值初春，風(fēng)大雨少，氣候干燥，容易燥熱上火，癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。怕上火的朋友們，不妨吃上一些青蒿蹄花湯，因?yàn)榍噍锏那鍩峁πн€是不錯(cuò)的。

青蒿含有多種礦物質(zhì)和維生素，是清熱解毒佳品，再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花，更具滋補(bǔ)潤(rùn)燥功效。其中，青蒿蹄花湯是非常不錯(cuò)的食療佳品。

材料：

豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。

做法：

1、將鮮豬蹄燒去表面細(xì)毛后刮洗干凈;對(duì)剖成兩片，每片砍三段，用清水漂凈血水;青蒿去雜質(zhì)后，放入電沙鍋底;

2、上放豬蹄、老姜，灌入鮮湯，燉至豬蹄軟糯離骨;放入鹽、雞精即成。

2．清明節(jié)要吃什么：枸杞田螺湯

俗話說：“清明螺，賽過鵝?！鼻迕鲿r(shí)節(jié)，田螺螺肉肥美，殼中尚無(wú)小田螺，是食用的最佳時(shí)令。據(jù)記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。枸杞田螺湯補(bǔ)肝腎，清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時(shí)患有腎病的患者。

材料：

枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、素油30克。

做法：

1、枸杞子洗凈，去雜質(zhì);田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片;

2、小白菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段;姜切片，蔥切段。

3、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻。

4、注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。

3．清明節(jié)要吃什么：口蘑白菜

清明節(jié)吃白菜有利于清熱除煩，益胃氣、降血脂。適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者。

材料：

白菜250克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。

做法：

1、白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發(fā)。

2、油入鍋內(nèi)燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟。

3、再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成。

4．清明節(jié)要吃什么：豬肝菠菜湯

清明節(jié)吃豬肝菠菜湯有利于補(bǔ)血養(yǎng)肝明目。適合肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、視力減退、迎風(fēng)流淚，以及貧血、夜盲癥、中心性視網(wǎng)膜炎等而屬肝血虛者食用。

材料：

鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。

做法：

1、將豬肝、菠菜分別洗干凈，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段，將清湯放入鍋內(nèi)燒開后；

2、下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開時(shí)，淋上少許麻油即成。佐餐食用，適量。