說到飲食文化，不能不提餐具，那么中國的餐具是如何變遷發(fā)展的呢?下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿?xì)的介紹，一起來看看吧!

一、“餐具”的出現(xiàn)

《人類簡(jiǎn)史》中，人類最開始的時(shí)候雖然發(fā)明了火，讓我們占據(jù)了一個(gè)巔峰位置，但是早期的智人祖先們并不懂得如何把食物保存起來。

不過，因?yàn)楹髞睇}和糖的出現(xiàn)，使得保存食物的時(shí)間更長(zhǎng)，而且還可以改進(jìn)口感，因此當(dāng)這兩樣?xùn)|西登場(chǎng)的時(shí)候，我們的飲食文化迎來了巨大改革。既然食物可以保存了，各種各樣存儲(chǔ)食物的器皿就開始出現(xiàn)了。

同樣的，人類還在保存食物和改進(jìn)火的利用技術(shù)之上齊頭并進(jìn)，于是就有了各種各樣用餐具器皿盛放熟食，甚至用餐具煮熟食物的做法。一般來說這時(shí)候才是真正的器皿的登場(chǎng)，早期原始人用的各種陶器就是這樣。

二、器皿的變化歷史

按照歷史記載早期的器皿文化，主要以陶器為主，因?yàn)槟菚r(shí)候我們所有的衣食住行都圍繞著泥土而來。

一般來說，那個(gè)時(shí)候的陶器制作比較粗糙，但也頗具藝術(shù)和實(shí)用性，古人就是靠著這些陶器，才能夠擁有更加美味和長(zhǎng)久的食物。但是陶器畢竟過于粗糙，而且對(duì)于食物的保存水平也不是特別好，所以很快我們迎來了青銅器時(shí)代。

一般意義上來說，我們所說的鐘鳴鼎食就是在這一時(shí)期登場(chǎng)，那時(shí)候貴族不僅用青銅器制造出了最早的火鍋原型，而且大家還利用各種各樣的青銅器飲酒作樂，保存熱食。

后來到了秦漢時(shí)期，這一現(xiàn)象又發(fā)生了巨大的改革，器皿由原先的青銅轉(zhuǎn)變成了竹子和玉器。特別是現(xiàn)在出土的各種漢朝的餐飲用具，大部分都是以竹和漆器還有玉器為主。

從唐王朝開始，我們的餐飲器具逐漸的轉(zhuǎn)變成了另一種形式，而這也是后來西方人對(duì)于中國人的普遍印象，那就是瓷器。當(dāng)年瓷器之發(fā)展已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)藝術(shù)水平，天下無雙，民間使用也是大部分普及的地步。一直到現(xiàn)在我們所用的鍋碗瓢盆有不少還是瓷器。

總的來說，當(dāng)年餐飲用具的演變，真的背后承載了不少的歷史，因?yàn)樗确从沉宋覀儗?duì)于文化與審美的追求的改變，同時(shí)也不斷的告訴我們一個(gè)真相，中國人的冶煉技術(shù)越來越好，我們古代科技也在不斷前進(jìn)。

三、重視飲食背后的真相

可能很多人看到這里會(huì)覺得很奇怪，我們這么多高科技和高審美藝術(shù)，為什么都體現(xiàn)在了飲食之上呢?為什么中國人這么講究這個(gè)呢?

中國人在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的影響下，個(gè)個(gè)都喜歡安于本分，只想好好的生活與一家人過完一生。所以當(dāng)年的那些古代人，一輩子最大的事情莫過于吃飯，因此才有了民以食為天，根本就不會(huì)把各種高文化去塑造在戰(zhàn)爭(zhēng)或者其他上面。

至于說祖宗方面，中國人也是把他緊緊的和飲食文化結(jié)合，因?yàn)槲覀兗漓胱嫦鹊臅r(shí)候，會(huì)把飲食做到一個(gè)最高潮，從祭祀祖先的犧牲，再到后來太廟里面的某些供奉，我們的飲食始終和信仰還有生存結(jié)合。就算是我們現(xiàn)在去掛清明的時(shí)候，也需要帶一兩塊肉和魚，以此來表示對(duì)祖先的尊敬。

而且我們中國人還有一種講究，正如王樹增老師所說，中國人認(rèn)為所有在祖先面前祭拜過的食物擁有了神圣屬性，并且還可以滿足我們某些愿望，因此大家的飲食居然如此巧妙的與信仰掛鉤。

正是因?yàn)橛羞@些原因的存在，所以中國人的各種文學(xué)贊頌與藝術(shù)講究，還有科技發(fā)展，都運(yùn)用到了飲食文化方面。也正因?yàn)槿绱?，我們?cè)谶M(jìn)行考古的時(shí)候，可以通過這些飲食器具的出土，來進(jìn)一步勾勒整個(gè)封建時(shí)代的整體面貌。所以說，飲食文化的變遷與我們中國歷史還真的有很大的聯(lián)系。

其實(shí)，我們看完古人的這些飲食餐飲器具的演變，我們可以很明顯的感受出，中國人把飲食文化當(dāng)成了一種生存文化，當(dāng)成了一種境界文化。我們古人的飲食講究天人合一，講究信仰，講究文化傳承。所以那時(shí)候人的飲食具有高雅特質(zhì)，而且有格調(diào)。