簡(jiǎn)介

紫薯芋圓和芋頭芋圓，不比鮮芋仙的差~麻煩小伙伴們看一下小貼士，里面會(huì)有提示！    

用料：          

芋頭：250g                

紫薯：250g                

木薯粉：200g（兩份100g）               

糖(根據(jù)個(gè)人口味添加)：少量                

做法：          

1、紫薯君與芋頭君。蒸好的紫薯比較柴，比較干，芋頭水分較大！

2、剝皮，一定要?jiǎng)兏蓛?！芋頭君還有點(diǎn)皮沒剝凈。

3、將兩薯壓成泥，芋頭水分大，好壓，紫薯要費(fèi)點(diǎn)勁。

4、為了成品比較Q，先用3-4勺滾開水，加入100g木薯粉，攪拌成糊狀，如果有多余的粉沒有成糊也不要緊，再加入到芋頭泥中，慢慢揉成面團(tuán)狀，這個(gè)過程很兇殘，各位最好帶著手套做，揉的過程中，芋頭會(huì)不斷的出水，要有點(diǎn)耐心，要是覺得很稀，面不成團(tuán)，可以在途中一點(diǎn)點(diǎn)加粉，一點(diǎn)要少量，慢慢的加。

5、紫薯面團(tuán)過程同上。因?yàn)樽鲜肀容^干，不會(huì)像芋頭一樣出水，大家在做的時(shí)候，適量加一點(diǎn)點(diǎn)水，慢慢少量的加。我是揉了很長(zhǎng)時(shí)間才成的團(tuán)，中途也額外加了一點(diǎn)點(diǎn)木薯粉，木薯粉和芋頭的比例是1:2.5-3。

6、揉成柱狀。

7、像做餃子皮一樣的做法，慢慢搓成細(xì)條狀，面團(tuán)沒什么粘性，所以揉的時(shí)候輕一點(diǎn)，不然會(huì)斷。粗細(xì)按照大家的喜好來吧。

8、紫薯面柱做法一樣。為了省勁，我把面團(tuán)分成3份，一點(diǎn)點(diǎn)來揉。面團(tuán)真的很容易搓斷~~

9、變身~~

10、最后切成拇指頭大小的段，像不像橡皮泥~~

11、鮮芋仙的是芋圓是類似正方形的，那就可以將面團(tuán)搟成餅狀，再切成條狀的，我還是覺得圓柱狀的好吃~~按照個(gè)人口味來~~

12、放入鍋中煮開，3-4分鐘就好了，判斷熟沒熟的方法就是，水開后，芋圓飄上來，那就好了。煮過芋圓的水，會(huì)變成紫藍(lán)色，因?yàn)樽鲜砝锩婧谢ㄇ嗨氐木壒省?/p>

13、漂了~~好了~~

14、芋圓Q不Q，這是最關(guān)鍵的一步，將芋圓撈上后，過涼水，多過幾遍，一定要過到芋圓里外都涼透了，那才會(huì)又Q又糯。我試過了，過1遍水，2遍水，3遍水，4遍水的口感是不一樣的。一定要里外都涼透。

15、再來一張~

小貼士：

1、有兩種做法，此種做法做出的芋圓比較Q，比較糯，但是出貨量相對(duì)少點(diǎn)，自己家做，出貨量相對(duì)少點(diǎn)也無所謂了，最重要的是口感！此做法做出的芋圓比鮮芋仙的還要Q，爸媽嘗了之后，說是不是加了明膠啊，這么Q，鮮芋仙的芋圓口感相對(duì)來說要硬一點(diǎn)點(diǎn)。

另一種做法：步驟4，木薯粉直接加入到芋泥中，不用滾開的水燙粉。

2、材料里面有木薯粉，孕婦是不是不能吃呀，要注意一下哈！甄嬛傳里，總說木薯粉。

3、除了紫薯，芋頭，還可以用地瓜，味道一樣很棒。

4、單獨(dú)做出的芋圓，沒有什么味道，可以加點(diǎn)王老吉，或者蜂蜜水，或者用紅豆、薏米和綠豆加糖熬成水，加到芋圓里面，味道灰常好！

大家可以發(fā)揮各自搭配。

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文章作者： 楊姑娘！

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